Een kaasvlinder is een hartig zoutje of koekje dat voornamelijk wordt geserveerd als borrelhapje. Het wordt gemaakt van bladerdeeg en (pittige) geraspte kaas.
Een kaasvlinder is een hartig zoutje of koekje dat voornamelijk wordt geserveerd als borrelhapje. Het wordt gemaakt van bladerdeeg en (pittige) geraspte kaas.
De kaasvlinder dankt zijn naam aan de karakteristieke vorm. De techniek om deze vorm te krijgen is afkomstig uit de Franse patisserie. De kaasvlinder is in feite de hartige variant van de klassieke Franse palmier (in het Frans ook wel palmier salé of palmier au fromage genoemd), waarbij de suiker uit het originele recept is vervangen door kaas.
Bij de bereiding wordt een uitgerolde lap bladerdeeg bestrooid met kaas en eventueel specerijen. Het deeg wordt vervolgens vanaf twee tegenovergestelde zijden strak naar het midden opgerold. Van deze dubbele deegrol worden dunne schijfjes gesneden. Tijdens het bakken in de oven zet het bladerdeeg uit en vouwt het zich open tot een dubbele spiraal, die doet denken aan de vleugels van een vlinder of een hart.
De kaasvlinder kent in Nederland een lange traditie als banketbakkerszoutje. De voor zover bekend oudste vermelding in de Nederlandse krantenarchieven is te vinden in een advertentie van Maison W. van Loon in de Provinciale Geldersche en Nijmeegsche Courant van 30 december 1926. Halverwege de twintigste eeuw was de term reeds volledig ingeburgerd; de bereiding van de kaasvlinder wordt onder andere beschreven in het Kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool uit 1954.
