In zijn jeugd was Poole meer met voetballen bezig dan met de wielersport. Rond 2019 veranderde dat en nam hij deel aan inter- en nationale amateur wedstrijden. Zo haalde hij zijn eerste amateurzeges in 2021, hij won onder andere de eerste etappe in de Grote Prijs van Rüebliland. Daarnaast won hij de tweede etappe en het bergklassement in La Philippe Gilbert. Zijn successen in 2021 leverde Poole een contract op bij de opleidingsploeg van DSM voor het seizoen van 2022. De ploeg waar hij vanaf 2023 rijdt bij de hoofdmacht. In 2024 won hij de derde etappe en het eindklassement in de Ronde van Langkawi. Ook in de jongerenklassementen in de Ronde van de Alpen (2023 en 2025) en Ronde van Burgos (2024) eindigde hij als eerste.