Een slof is een ovaalvormige taartvariant. De slof heeft een krokante bodem, is gevuld met amandelspijs of banketbakkersroom en is bedekt met een laag van bijvoorbeeld fruit en slagroom.
Er bestaat een grote variatie aan sloffen, maar de bodem en vorm zijn altijd gelijk.
De bodem wordt gemaakt van sloffendeeg, met als samenstellende delen bakpoeder, basterdsuiker, bloem, boter, ei, wat zout en soms citroenrasp. Het deeg kan worden gevuld met amandelspijs of banketbakkersroom dat meegebakken wordt. Na het bakken wordt die room ook gebruikt als eerste laag. De kenmerkende vorm wordt verkregen met een sloffenring. Voor de bedekking van de slof kunnen uiteenlopende producten gebruikt worden, zoals aardbeien, advocaat, appel, chocolade, meringue, noten of peer, vaak aangevuld met slagroom. De bekendste variant is misschien wel de aardbeienslof; zeker is dat in de periode 2023-2026 in Nederland wedstrijden zijn georganiseerd om uit te maken wie de beste aardbeienslof van Nederland' kon bakken.
In de handel zijn zogenaamde minislofjes verkrijgbaar. Deze hebben dezelfde samenstelling als de gewone slof en zijn ook ovaalvormig, maar ze hebben de grootte van een gebakje.
De oorsprong van deze taartvariant is niet goed gedocumenteerd. Vermoedelijk is het recept in Nederland ontstaan aan het eind van de 20e eeuw.
Er bestaat ook een broodvariant met de naam slofbrood, een langwerpig klein tarwebrood. Daarnaast bieden sommige bakkers brood aan onder de naam slof, dat vaak gezoet is en kaneel bevat.