Hoe (potrawa)

Hoe
회
{{{alt grafiki}}}
Rodzaj

danie z surowej ryby

Kuchnia

koreańska

Miejsce powstania

Korea

Odmiany

yukhoe, sukhoe, ganghoe

Multimedia w Wikimedia Commons

Hoe (kor.  회; 膾/鱠; IPA: /hø/ lub /hwe/) – koreańskie danie głównie przyrządzane z cienko pokrojonej, surowej ryby, podawane razem z wieloma dodatkami lub innymi surowymi owocami morza. Zazwyczaj je się tę rybę maczając ją w pikantnym sosie gochujang i zawijając w liście sałaty lub sezamu. Występuje w wielu odmianach. Hoe uważane jest za odpowiednik japońskiego sashimi.

Odmiany

Odmiany tego dania można podzielić na surowe hoe (회) i blanszowane sukhoe (숙회).

Surowe

Hoe (회), danie z surowej ryby lub mięsa, można podzielić na saengseon-hoe (생선회) – filetowaną surową rybę i yukhoe (육회) – cienko pokrojone surowe mięso. Saengseon-hoe może być przyrządzane ze świeżej ryby (hwareo-hoe (활어회)) lub przy użyciu starszej ryby (seoneo-hoe (선어회)). Mulhoe (물회) to zupa z surowych ryb podawana na zimno.

Blanszowane

Sukhoe (숙회) to blanszowane danie rybne, owoce morza, mięso lub warzywa. Ganghoe (강회) to danie ze zrolowanych i związanych pasków blanszowanych warzyw, takich jak oenanthe javanica lub czosnek.

Przypisy

  1. ↑ Sushi in Japan? Raw beef in Korea? They got it from China, where Confucius dined on raw venison, boar and fish
  2. ↑ 회. Standard Korean Language Dictionary. [dostęp 2018-10-19]. (kor.).
  3. ↑ 숙회. Standard Korean Language Dictionary. [dostęp 2018-10-19]. [zarchiwizowane z tego adresu (2018-01-06)]. (kor.).
  4. ↑ 생선회. Standard Korean Language Dictionary. [dostęp 2018-10-19]. (kor.).
  5. ↑ 육회. Standard Korean Language Dictionary. [dostęp 2018-10-19]. (kor.).
  6. ↑ 물회. Standard Korean Language Dictionary. [dostęp 2018-10-19]. (kor.).
  7. ↑ 강회. Standard Korean Language Dictionary. [dostęp 2018-10-19]. (kor.).