Jjigae

Jjigae
찌개
{{{alt grafiki}}}
Dubu jjigae
Rodzaj

Potrawka

Kuchnia

koreańska

Miejsce powstania

Korea

Składniki

Mięso, owoce morza, tofu lub warzywa; rosół

Multimedia w Wikimedia Commons

Jjigae (kor. 찌개) – koreańskie danie podobne do potrawki. Istnieje wiele odmian: zazwyczaj jest przygotowywane z mięsa, owoców morza lub warzyw gotowanych w wywarze zaprawionym gochujang, doenjang, ganjang lub saeu-jeot. Jjigae jest często podawana w glazurowanym glinianym garnku (ttukbaegi), w którym jest gotowana.

Częścią koreańskiego posiłku prawie zawsze są albo jjigae albo guk. Podczas dynastii Joseon danie było znane jako jochi, a jego dwie odmiany zawsze były obecne na królewskim surasang. Jjigae jest bardziej gęste i przyprawione, zawiera więcej składników stałych niż guk. Stosunek składników płynnych do stałych wynosi około 4:6. W przeciwieństwie do guk, kluczowym składnikiem jjigae są składniki stałe, takie jak warzywa, tofu, ryby lub mięso.

Rodzaje jjigae są często nazywane w zależności od ich głównych składników (jak np. saengseon jjigae (kor. 생선 찌개) przyrządzane z ryby lub dubu jjigae (kor. 두부 찌개) robione z tofu) lub według ich wywaru i przypraw takich jak gochujang jjigae (kor. 고추장 찌개) lub doenjang jjigae (kor. 된장 찌개).

Rodzaje

Według składników

Według przyprawy

Galeria

Przypisy

  1. ↑ 찌개. naver.com. [dostęp 2018-08-22]. (kor.).
  2. ↑ 찌개. nate.com. [dostęp 2018-08-22]. (kor.).
  3. ↑ Korean Soups: What's The Difference Between Guk, Tang, Jjigae and Jeongol?. guide.michelin.sg. [dostęp 2018-08-22]. (ang.).
  4. ↑ Pettid 2008 ↓, s. 57.
  5. 1 2 3 4 Korean Food: Stews. lifeinkorea.com. [dostęp 2018-08-22]. (ang.).
  6. ↑ From Trash to Delicious Treasure. times.hankooki.com. [dostęp 2018-08-22]. (ang.).
  7. ↑ Donghae,Sokcho. english.visitkorea.or.kr. [dostęp 2018-08-22]. (ang.).

Bibliografia