Acessulfame-K

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Acessulfame-K
Nomes
Nome IUPAC	6-metil-2,2-dioxo-oxatiazin-4-olato de potássio
Outros nomes	Acessulfame K Ace K Acessulfame de potássio
Acessulfame-K Identificadores Número CAS 55589-62-3 PubChem 23683747 Número EINECS 259-715-3 ChemSpider 11262939 SMILES   [K+].C\C1=C\C(=O)NS(=O)(=O)O1 InChI   InChI=1/C4H5NO4S.K/c1-3-2-4(6)5-10(7,8)9-3;/h2H,1H3,(H,5,6);/q;+1 Key:WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYAZ
Acessulfame-K Propriedades Fórmula química C4H4KNO4S Massa molar 201.242 Aparência pó branco cristalino Densidade 1.81 g/cm3 Ponto de fusão 225 °C, 498 K, 437 °F Solubilidade em água 270 g/L at 20 °C
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Comportamento de fases Sólido, líquido e gás
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Acessulfame-K é um adoçante dietético, descoberto em 1967 e que obteve a aprovação da FDA em 1988 para uso em alimentos como:

• doces;
• bebidas;
• gomas de mascar (chicletes).

É um sal de potássio sintético obtido a partir de um composto ácido da família do ácido acético.

Poder adoçante

O Acessulfame-K possui, aproximadamente, 125 vezes mais poder adoçante se comparado à sacarose. Possui ainda um sabor residual que se assemelha à glicose.

Outras características

• Não é metabolizado pelo organismo humano. Uma vez ingerido, ele é eliminado sem degradação alguma.
• Resiste a altas temperaturas, mantendo-se estável. Por esta característica, pode ser utilizado em alimentos quentes.
• Pessoas que necessitam limitar a ingestão de potássio (K) devem ser orientadas pelo médico quanto ao consumo deste produto.
• Não causa cáries.

Referências