Alimento integral é como se chama um alimento que apesar de industrializado, manteve todas as suas características e a totalidade dos nutrientes essenciais, como quando é colhido na natureza. Isso significa que a industrialização não retirou partes significativas, como, por exemplo, o germem do grão de arroz ou trigo.
Os alimentos integrais são escolhas inteligentes e saudáveis para quem busca melhorar a alimentação e prevenir doenças. Ricos em fibras, vitaminas e minerais, esses alimentos contribuem para uma digestão saudável, controle do colesterol e da glicose, e oferecem uma série de outros benefícios para a saúde.
Os alimentos integrais têm ganhado cada vez mais destaque nas dietas e orientações nutricionais devido aos seus inúmeros benefícios para a saúde. Em seu processamento, eles preservam todos os componentes originais do grão ou do alimento. No caso dos grãos, isso significa que o farelo, o germe e o endosperma – as três partes do grão – são mantidos. Isso contrasta com os alimentos refinados, como arroz branco ou farinha branca, que passam por processos de refinamento que removem essas partes, resultando em uma perda significativa de nutrientes.
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