Filloa
A filloa, também chamada freixó, é uma sobremesa típica da Galiza. Os ingredientes básicos são farinha, leite e ovos, podendo incluir também, na época da matança do porco, sangue de porco.
A massa é preparada de forma que possa formar uma camada delgada no fundo duma frigideira, passada com umas pinceladas de manteiga ou outra gordura.
São típicas nas festas do entrudo.
Etimologia
A palavra galega filloa, tal como acontece com a palavra portuguesa filhó, provém do latim foliola (pequena folha).
Bibliografia
- CUNQUEIRO, Alvaro, A cociña galega. Ed. Galaxia, Vigo, 1983. ISBN 84-7154-441-5
Notas e referências
- ↑ pronúncia aprox. "filhoa"
- ↑ O nome freixó é o comum em algumas zonas para denominar a variedade sem sangue.
- 1 2 CUNQUEIRO, pp. 152-154
- ↑ (em galego)Verba. Universidade de Vigo
- ↑ (em galego)
- ↑ (em inglês)Etimologia de "filhó"