Maltitol
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Maltitol | |||||||||
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| Nomes | |||||||||
| Nome IUPAC | 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol | ||||||||
| Outros nomes | Amalty Maltitol Maltisorb Maltisweet | ||||||||
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| Página de dados suplementares | |||||||||
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. | ||||||||
| Dados termodinâmicos | Comportamento de fases Sólido, líquido e gás | ||||||||
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM | ||||||||
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |||||||||
Maltitol é um açúcar do grupo álcool (um poliálcool) usado como edulcorante. Possui cerca de 75-90% da doçura da sacarose (açúcar comum) e propriedades aproximadamente idênticas, exceto para escurecimento e caramelização. É utilizado como edulcorante, uma vez que possui menos calorias, não causa cáries e tem um efeito um pouco menor no nível de glicose sanguínea.
Tem origem natural, podendo, também, ser produzido por hidrogenação da maltose.
Quimicamente, o maltitol é conhecido como 4-O-α-glucopyranosyl-D-sorbitol, correspondendo-lhe a fórmula C12H24O11. Comercialmente, é conhecido sob os nomes Maltisorb e Maltisweet.
Etimologia
O substantivo «maltitol» entrou na língua portuguesa por via do inglês, "maltitol", termo que por sua vez deriva do étimo "malt" (malte).
Referências
- 1 2 3 Infopédia. «maltitol | Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Dicionários infopédia da Porto Editora. Consultado em 8 de outubro de 2025
- ↑ S.A, Priberam Informática. «maltitol». Dicionário Priberam da Língua Portuguesa. Consultado em 8 de outubro de 2025