Nascida em Uibaí, na Bahia, é filha mais velha de Mara Mendes e Antônio Rocha, falecido na década de 90, quando sofreu um infarto durante o banho e foi enterrado como indigente. Simaria é irmã da também cantora Simone Mendes e de Caio Mendes.
1998–2022: Início de carreira, Forró do Muído e Simone & Simaria
Na década de 90, fez parte dos backing vocals do cantor Frank Aguiar e foi influência para Simone, que logo seguiria carreira artística.
Em 2007, as irmãs formaram a banda Forró do Muído, que fez sucesso no nordeste na época. Em 2012, saíram do grupo para seguirem carreira solo.
Em 2012, Simone e Simaria formaram a dupla Simone & Simaria. A dupla teve fim anunciado em 2022. Ao contrário de Simone, Simaria Mendes disse que iria se afastar dos palcos para cuidar de seus filhos e de sua condição vocal.
Desde então, manteve-se afastada do público com exceção de uma aparição feita em julho de 2024 durante uma apresentação de sua irmã, Simone Mendes.
2026: Retorno aos palcos e carreira solo
Em 2026, após quatro anos afastada dos palcos, Simaria anunciou seu retorno à carreira musical solo. A cantora realizou a gravação de seu primeiro DVD solo em 12 de setembro de 2026, no Vibra São Paulo, em São Paulo, marcando oficialmente seu retorno aos palcos.
Vida pessoal
Em 2007, casou-se com o espanhol Vicente Escrig, após se conhecerem na plataforma Orkut, o relacionamento durou 14 anos e chegou ao fim em 2021, com ele teve dois filhos: Giovanna e Pawel.
Relação com Simone
O relacionamento entre Simone e Simaria foi muito comentado pela mídia. Em 2022, Simaria se afastou dos palcos e sua irmã, Simone, teve de cumprir a agenda da dupla sozinha. Geraram-se especulações de que a dupla acabaria e de que as irmãs teriam brigado. A cantora, em entrevista a Ruth Dias, mãe da cantora Marília Mendonça, classificou o encerramento das atividades da dupla e o fim da parceria com a irmã afirmando que "o ciclo se encerrou", enquanto Simone também se pronunciou e afirmou que Simaria estava cansada.
Saúde
Em 2017, Simaria recebeu o diagnóstico de infecção aguda de vias aéreas superiores. Em 2018, foi diagnosticada pela segunda vez com tuberculose ganglionar, e se mudou para São Paulo alegando que "minha saúde necessitava de um hospital bom, eu estava numa situação muito, muito difícil".
