Tuber é um gênero de fungos da família Tuberaceae, com datação molecular estimada para o final do período Jurássico (156 milhões de anos atrás). Inclui várias espécies de trufas que são altamente valorizadas como iguarias.
Algumas das espécies têm sabor e aroma agradáveis, sendo consumidas pelo ser humano há mais de três mil anos. Os tipos mais conhecidos são a trufa-branca (Tuber magnatum), a trufa-negra (Tuber melanosporum) e a trufa-de-verão (Tuber aestivum).
Trufa-branca (Tuber magnatum) colhida em Ceva, Cuneo, Itália
Novas descobertas
Em 2015, uma nova espécie Tuber petrophilum (parente próxima de Tuber melanosporum e Tuber brumale) foi descoberta nos Alpes Dináricos (sudeste da Europa, Sérvia). Em 2016, duas novas espécies foram descobertas no Brasil. A Tuber floridanum, com o nome comercial Trufa Sapucaya (que significa "O último suspiro do Guarani") e a Tuber brennemanii, que crescem em associação com raízes de noz-pecã.
↑Arthur C. Grupe II; Marcelo A. Sulzbacher; Tine Grebenc; Rosanne Healy; Gregory Bonito; Matthew E. Smith (2018). «Tuber brennemanii and Tuber floridanum: Two new Tuber species are among the most commonly detected ectomycorrhizal taxa within commercial pecan (Carya illinoinensis) orchards». Mycologia. 110 (4): 780–790. PMID30130456. doi:10.1080/00275514.2018.1490121
