Lars Olov Eriksson föddes 1950 i en jordbrukarfamilj i Västerbotten med en mamma som var hemmafru och en pappa som både var bonde och lekmannapredikant. Han växte upp i en miljö präglad av Evangeliska Fosterlandsstiftelsen (EFS), en gemenskap som han aldrig lämnat.
Eriksson har studerat teologi och disputerade 1991 med en avhandling om 34:e psalmen i Psaltaren.
Han har huvudsakligen arbetat som lärare främst vid Johannelunds teologiska högskola i Uppsala, där han även var rektor mellan 1992 och 1998. Han har även undervisat vid teologiska institutionen på Uppsala universitet och haft kortare undervisningsuppdrag i USA, Etiopien och Nepal.
Eriksson var 2017 en av grundarna till Roseniussällskapet med ändamål att vidga och fördjupa intresset för och förståelsen av Carl Olof Rosenius författarskap och främja forskning om hans liv, verksamhet och skriftställarskap.
Leva i livets rytm: andlig fördjupning för hjärta och hjärna. Örebro: Libris. 2002. Libris8549251. ISBN 9171954961
Eriksson, LarsOlov; Forsgren Karl-Erik(2002).Det goda livet: [Bibelstudiematerial ur Jesus Syraks vishet]. Brytpunkter, 99-3394830-X. Stockholm: Verbum. Libris8424758. ISBN 9152628949
Profeterna: En guide till Gamla testamentets profetiska böcker Medförfattare (2003) (Libris)
Eriksson, LarsOlov; Nilsson Nils-Henrik(2003).Evangelieboken i gudstjänst och förkunnelse: homiletiska och liturgiska perspektiv. Stockholm: Verbum. Libris9339100. ISBN 9152629708
Poeterna: En guide till Gamla testamentets poetiska böcker Medförfattare (2004) (Libris)
Eriksson LarsOlov, red(2006).Berättarna: en guide till Gamla testamentets historiska böcker. Örebro: Libris. Libris9977565. ISBN 9171957707
Eriksson LarsOlov, Larspers Torbjörn, red(2016).Carl Olof Rosenius: teolog, författare, själavårdare. Ingång: Johannelunds teologiska skriftserie, 1401-8616; 1-4/2016Skrifter utgivna av Svenska kyrkohistoriska föreningen. II, Ny följd, 0491-6786; 74. Skellefteå: Artos Academic. Libris19962520. ISBN 9789175808437
Starr James M., Olsson Birger, Eriksson LarsOlov, red(2018).Ordet är dig mycket nära: tolkningar av Gamla testamentet. Skellefteå: Artos. Librisv46nd37rspj5mkzm. ISBN 9789177770237
Eriksson LarsOlov, Viberg Åke, red(2021).Gud och det utvalda folket: inledning till Gamla Testamentet(Tredje upplagan). Stockholm: Verbum. Librisl0406lgtjptng9sk. ISBN 9789152638989
För att ni skall tro: Johannesevangeliet. Nya testamentets budskap (NTB), 1654-0492; 3(ny utgåva 2025). Örebro: Libris. 2007. Libris10729746. ISBN 9171958614
Lundström Klas, Eriksson LarsOlov, red(2016).Det stora uppdraget: EFS mission 1866-2016. Uppsala: EFS läser. Libris19647114. ISBN 9789198252910
Guds barns trygghet
Rosenius, Carl Olof; Eriksson LarsOlov(2020).Guds barns trygghet: några originalpredikningar av Carl Olof Rosenius och några nya i hans anda Vol. I. [Uppsala]: EFS Budbäraren. Librism06r4ddckffj1chs. ISBN 9789198433852
Rosenius, Carl Olof; Eriksson LarsOlov(2021).Guds barns trygghet: några originalpredikningar av Carl Olof Rosenius och några nya i hans anda Vol. II. [Uppsala]: EFS budbäraren. Libriszc647xfzww1xvnsx. ISBN 9789198695502
Rosenius, Carl Olof; Eriksson LarsOlov(2022).Guds barns trygghet: några originalpredikningar av Carl Olof Rosenius och några nya i hans anda Vol. III. [Uppsala]: EFS budbäraren. Libris1g3nvwswzvrmb8cd. ISBN 9789198695564
Rosenius, Carl Olof; Eriksson LarsOlov, Knutes Jonatan(2022).Guds barns trygghet: några originalpredikningar av Carl Olof Rosenius och några nya i hans anda Vol IV. [Uppsala]: EFS Budbäraren. Librisfwl8txldcfnr542k. ISBN 9789198695595