Mustamakkara
Mustamakkara, svartkorv, är en traditionell blodkorv från Tammerfors. Den har tillverkats sedan 1500-talet.
Historia
Ursprungligen tillverkades mustamakkara på hösten i samband med slaktningen. Ingredienserna kött, blod och gryn eller mjöl blandades till en massa, som stoppades i fjälster. Vanligtvis kokades sedan korven, men ibland ugnstektes de.
Mustamakkara äts traditionellt med lingonsylt och med ett glas kall mjölk. I Tammerfors säljs mustamakkara speciellt på torgen Tammelantori och Laukontori och i saluhallen Kauppahalli.
Fabrikerna
Bland tillverkarna märks företaget Tapola Oy som ligger i stadsdelen Lielax i Tammerfors. En annan tillverkare heter Savupojat som har sin fabrik i kommunen Birkala. Även Teivon liha gjorde korv tills företaget gick i konkurs 2008.
Referenser
Webbkällor
Tryckta källor
- Larnemaa, Ari; Ritvos, Pekka; Hedenström, Kaius (2001) (på finska). Suomalainen ruokaretki. Helsingfors: Tammi. sid. 127–135. ISBN 951-31-2023-6
Noter
- ↑ Tapola – Mustamakkara Arkiverad 23 mars 2009 hämtat från the Wayback Machine.
- ↑ Larnemaa, Ari; Ritvos, Pekka; Hedenström, Kaius (2001) (på finska). Suomalainen ruokaretki. Helsingfors: Tammi. sid. 127–135. ISBN 951-31-2023-6