Bochet, karamelize edilmiş baldan yapılan bir bal şarabıdır. Bochet için bilinen en eski tam tarif, 1393 tarihli Fransız Le Ménagier de Paris kitabındadır. Kitabın çevirisi 2009'da yayınlandığında yeni bir popülerlik kazandı.
Bochetomel; mürver, siyah ahududu ve böğürtlen gibi meyveler de içeren bir bochet tarzı bal şarabıdır.
Bochet için en eski kaynaklardan biri, 1392-1394 yıllarında bir Parisli tüccarın genç eşi için yazdığı bir kitap olan The Goodman of Paris'in çevirisi olduğu iddia edilen "1393 Mead Tarifi"dir. Kısa metin, Parisli tüccarın evlilik ve bakım konusundaki ideallerini ayrıntılı olarak anlatır ve Bochet "Hastalar için İçecek" olarak tanımlanır. Yazar, Bochet'nin kaynayan balın, kaynama kabarcıkları siyahımsı bir buhar verene kadar karıştırarak yapıldığını açıklar. Sonra, balı ocaktan alın ve karıştırmaya devam ederek su ekleyin. Süzün, bir fıçıya koyun ve içine maya ekleyin, sonra üzerini kapatın. Bir süre bekleyin, zencefil, cennet otu tohumları, karanfil ve Piper longum gibi baharatlarla tatlandırın ve baharat yeterli geldiğinde içmeye hazırsınız. Tarifte hasta bir insana nasıl yardımcı olduğuna dair bir açıklama yoktur.
| Bal şarabı |
|  |
|---|---|---|
| Bal karıştırılmış içki |
| |