Roqaq

Roqaq
Mısır'da peynirli yumurtalı roqaq yapan bir kadın
Alternatif isimRuqaq, raqaq, rogag
Ülke(ler)Mısır, Irak, Arap ülkeleri
TürüYassı ekmek
TipiMayasız

Roqaq Mısır ve Irak mutfaklarında buğday unu ile yapılan uzun ömürlü bir yassı ekmek çeşidi. Roqaq kuruyuncaya kadar pişirildiği için diğer ekmeklerden daha uzun ömürlüdür. Yenilmeden önce ıslatılır. Roqaq hamuru kızgın tavaya sürülebilecek kıvamda sadece un, su ve tuz ile hazırlanır. Pişmiş ekmek tavadan sıyrılarak alınır ve pilav yanı servis edilebilir. Ufalanmış roqaq ile tharid yapılabilir.

Kaynakça

  1. ↑ Pasqualone, Antonella (2018). "Traditional flat breads from the Fertle Crescent: Production process and history of baking systems". Journal of Ethnic Foods. doi:10.1016/j.jef.2018.02.002.
  2. ↑ Campbell, Felicia. The Food of Oman: Recipes and Stories from the Gateway to Arabia. Andrews McMeel Publishing. s. 162.