Seuraura
Sedoff on HIFK:n kasvatti. Hän oli kaudella 2016–2017 joukkueensa tehokkain puolustaja sekä C-nuorten SM-karsinnoissa tehoilla 7+16=23 että C-nuorten SM-sarjassa tehoilla 4+11=15. Sedoff voitti kauden päätteeksi C-nuorten Suomenmestaruuden. Hänet palkittiin sarjan parhaana puolustajana Ilpo Koskela -palkinnolla ja vuoden tulokkaana Timo Jutila -palkinnolla sekä valittiin tähdistökentälliseen. Kaudella 2017–2018 Sedoff oli neljällä osumallaan HIFK:n B-nuorten eniten maaleja tehnyt puolustaja suurimman osan kaudestaan A-nuorissa pelanneen Axel Rindellin kanssa. Hän voitti kauden päätteeksi B-nuorten Suomenmestaruuden ja Sedoff valittiin sarjan toiseen tähdistökentälliseen. Kauden 2018–2019 hän pelasi 16-vuotiaana kokonaan HIFK:n A-nuorissa.
WHL-joukkue Red Deer Rebels varasi Sedoffin 25. pelaajana CHL:n varaustilaisuudessa 2019. Hän siirtyi joukkueeseen kaudeksi 2019–2020. Sedoff teki tulokaskaudellaan 61 runkosarjaottelussa tehot 5+14=19. Rebels palkitsi hänet kauden päätteeksi joukkueensa vuoden tulokkaana. Elokuussa 2020 seura lainasi Sedoffin toistaiseksi voimassa olevalla sopimuksella HIFK:n U20-junioreihin, kunnes WHL-kausi 2020–2021 käynnistyy. Syyskuussa hän siirtyi alustavasti kahden kuukauden mittaisella sopimuksella lainalle Mestis-joukkue Forssan Palloseuraan. Sedoff pelasi siellä seitsemän ottelua tehden yhden syöttöpisteen. Tammikuussa 2021 hän siirtyi toistaiseksi voimassa olevalla lainasopimuksella SM-liigajoukkue Saimaan Palloon. SaiPalla on mahdollisuus jatkaa Sedoffin sopimusta kauden loppuun. Hän teki liigadebyyttinsä näin olleen 22. tammikuuta 2021 vieraissa Pelicansia vastaan. Sedoff merkittiin SaiPan kakkospuolustajapariin Joel Olkkosen viereen. Hän sai ottelussa jääaikaa 15.37 minuuttia ja Sedoff keräsi teholukeman –1. Hän otti hieman yllättäen paikan SaiPan ykköspuolustajaparista ja pelasi kaikkiaan 26 runkosarjaottelua tehden kaksi syöttöpistettä.
Kaudeksi 2021–2022 Sedoff palasi Red Deer Rebelsin WHL-joukkueen vahvuuteen. Hänet nimettiin joukkueen varakapteeniksi. Sedoff oli Rebelsin tehokkain puolustaja ja kolmanneksi paras pistemies tehoilla 7+54=61, joilla hän jakoi koko liigan puolustajien pistepörssin seitsemännen sijan Regina Patsin Ryker Evansin kanssa. Sedoff valittiin kauden päätteeksi WHL:n keskisen divisioonan ensimmäiseen tähdistökentälliseen.
Maaliskuussa 2023 NHL-varaamaton Sedoff teki kolmivuotisen tulokassopimuksen Vegas Golden Knightsin kanssa. Hän pelasi kolme kautta Vegasin AHL-farmiseura Henderson Silver Knightsissa, kunnes maaliskuussa 2026 Golden Knights kauppasi Sedoffin ja kolmannen kierroksen varausvuoron vuoden 2028 varaustilaisuudessa Nashville Predatorsiin vaihdossa hyökkääjä Cole Smithiin.
Lokakuussa 2026 Sedoff palasi SM-liigaan ja siirtyi loppukauden 2026–2027 kattavalla ja kuukauden koeajalla sisältävällä sopimuksella Mikkelin Jukureihin.
Suomi