| Acide isopalmitique | |
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| Structure de l'acide isopalmitique | |
| Identification | |
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| Nom UICPA | acide 14-méthylpentadécanoïque |
| Synonymes |
acide isohexadécanoïque |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.164.675 |
| SMILES | CC(C)CCCCCCCCCCCCC(=O)O , |
| InChI | Std. InChI : InChI=1S/C16H32O2/c1-15(2)13-11-9-7-5-3-4-6-8-10-12-14-16(17)18/h15H,3-14H2,1-2H3,(H,17,18) Std. InChIKey : ZONJATNKKGGVSU-UHFFFAOYSA-N |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C16H32O2 [Isomères] |
| Masse molaire | 256,424 1 ± 0,015 6 g/mol C 74,94 %, H 12,58 %, O 12,48 %, |
| Précautions | |
| SGH | |
 Attention H315 : Provoque une irritation cutanée H319 : Provoque une sévère irritation des yeux H335 : Peut irriter les voies respiratoires P261 : Éviter de respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/aérosols. P305+P351+P338 : En cas de contact avec les yeux : rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes. Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent être facilement enlevées. Continuer à rincer. |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L'acide isopalmitique, ou acide 14-méthylpentadécanoïque, est un acide gras saturé ramifié à 16 atomes de carbone présent dans le lait de vache et produits laitiers tels que le beurre. Il est synthétisé par condensations de Claisen successives de malonyl-CoA sur une amorce d'isobutyryl-CoA par des bactéries présentes notamment dans la panse des ruminants, selon une réaction globale qui peut s'écrire :
- Isobutyryl-CoA + 6 malonyl-CoA +12 NADPH+H+ → acide isopalmitique + 6 CO2 + 12 NADP+ + 5 H2O + 7 CoA.
