Champurrado

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Le champurrado est une boisson lactée mexicaine composée d'un mélangé de lait, de chocolat, d'eau, de pâte d'hominy, de panela et parfois de cannelle, d'anis ou de vanille. Cet atole est traditionnellement servi le matin avec des churros.

Origine

Chez les Aztèques, alors que le roi^[Quoi ?] et les notables accompagnent leur viande de mole poblano (première recette salée associant le cacao comme épice) et consomment à la fin des repas une boisson chocolatée, le xocoatl, le peuple se contente d'épicer sa bouillie de maïs, appelée atole, avec des fèves de cacao.

Notes et références

v · m Cuisine mexicaine
Antojitos	Burrito Chimichanga Chilaquiles Corunda Dzotobilchay Esquites Gordita Guajolota Memela Nachos Pambazo Panucho Piedrazo Quesadilla Taco Tamal Tlacoyo Tlayuda Tortilla de maïs Tostada Tostilocos Zacahuil
Plats	Al pastor Alambre Arroz poblano Barbacoa Carne asada Carnitas Chapulines Chiles en nogada Cochinita pibil Crabes farcis Enchilada Escamoles Frijoles refritos Huachinango a la veracruzana Huitlacoche Jumiles Mixiote Mondongo cabic Poulet mukbil Salade César Viande d'iguane
Sauces et condiments	Chamoy Guacamole Mole Mole poblano Mole oaxaqueño Mole rosa Pico de gallo Recado rojo Salsa roja Salsa verde Sel de gusano
Soupes et ragoûts	Caldo de piedra Caldo de zorra Chilpachole Chochoyote Huaxmole Michmole Mole de caderas Pozole
Fromages	Asadero Oaxaca Queso bola Queso cotija
Desserts et pâtisseries	Capirotada Cocada Cochinito Corico Coyotas Crème glacée frite Nicuatole Pain de mort Panela
Boissons	Ancho Reyes Atole Balché Café de olla Café de tortilla quemada Café de Veracruz Champurrado Chilate Kahlúa Margarita Menyul Mezcal Michelada Paloma Popo Pox Pulque Raicilla Rompope Tascalate Tejate Tejuino Tepache Tequila Tesgüino Torito Xocoatl Xtabentún
Variétés de piment	Chile de árbol Facing heaven pepper Guajillo Habanero Jalapeño chipotle Pasilla Poblano Serrano Piment Tabasco Piment tepin
Ustensiles	Comal Métate Molcajete Molinillo Píib Presse à tortillas

v · m Lait
Animal	Ânesse Brebis Bufflonne Chamelle Chèvre Élan Humain Jument Renne Truie Vache Yack
Végétal	Horchata de chufa Lait d'amande Lait d'avoine Lait de coco Lait de riz Lait de soja
Types	Lait artificiel Lait concentré sucré Lait concentré non sucré Lait cru Lait demi-écrémé Lait écrémé Lait en poudre Lait entier Lait fermenté Lait thermisé Lait UHT
Produits laitiers	Beurres Babeurre Beurre demi-sel Beurre doux Beurre salé Ghi Boissons Ayran Café au lait Champurrado Kéfir Koumis Lait de poule Lait au chocolat Lait au four Lait à la pastèque Lait meringué Lassi Latte Leben Milk-shake Rayeb Sana Thé au lait Crèmes Crème aigre Crème chantilly Crème double Crème fleurette Crème fraîche Crème glacée Fromages Liste de fromages Fromage à pâte dure Fromage à pâte fraîche Fromage à pâte molle Fromage à pâte pressée Fromage blanc Yaourts Madzoun Skyr Viili Yaourt glacé Autres Barfi Confiture de lait Gwell Labné Lait frit Panna cotta
Transport	Caisse à lait Lactoduc Livreur de lait Sac de lait
Divers	Allergie au lait Caséine Eau de vache Fromage de lactosérum Intolérance au lactose Lactation Lactosérum Lait de cafard Lait de jabot Lait de sorcière Laiterie Pasteurisation Présure Traite du bétail Upérisation

v · m Liste de boissons chocolatées
Boissons traditionnelles	Champurrado Pinolillo (en) Popo Pozol (en) Tejate
Boissons génériques	Bicerin Mocaccino Chocolate liqueur (en) Lait au chocolat Crème de cacao (en) Egg cream Espressino (en) Chocolat chaud Lumumba Marocchino (en) Pópo (en) Tascalate Xicolatada
Marques	Mexican-style Abuelita (en) Ibarra (en) Mayordomo (en) Taza (en) Mélanges en poudre ou liquide Banania Boost (en) Bournvita (en) Brownie Chocolate Drink (en) Cacolac Canfield's (en) Carnation Cécémel Choc-Ola (en) Chocomel Cocio (en) Cocodirect (en) Cola Cao Kókómjólk (en) Milo Nescau (en) Nesquik Ovomaltine Pucko (en) Stephen's Gourmet (en) Swiss Miss (en) Toddy (en) Vi-Co (en) Yoo-hoo (en)

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