Cette variété est depuis plus d'un siècle une des cinq variétés les plus utilisées par les obtenteurs pour créer de nouvelles variétés. En effet, 64% des 439 variétés commerciales étudiées par Noiton et Alspach en 1996 utilisent depuis plus d'un siècle seulement cinq géniteurs – Mc Intosh (101 cultivars), Golden Delicious (87 cultivars), Jonathan (74 cultivars), Red Delicious (56 cultivars) ou Cox's Orange Pippin (59 cultivars), respectivement quatre américaines et une anglaise – ou leur descendance.
Détail hors du domaine de l'arboriculture: il semble que ce soit le nom de cette pomme qui soit à l'origine du nom de la gamme Macintosh du fabricant d'ordinateurs Apple.
Description
Illustration dans le Yearbook of the United States Department of Agriculture 1901 (planche XLVII).
La McIntosh est une pomme à peau rouge et épaisse. Sa chair blanche est tendre, juteuse et acidulée. Elle est tout particulièrement appréciée en Nouvelle-Angleterre, en Ontario et au Québec.
La pomme McIntosh se récolte dès le début du mois de septembre.
L'arbre est très rustique et vigoureux mais sensible aux principales maladies.
Les fruits, qui tombent avant maturité, ont tendance à ramollir et mal se colorer.
Pendant de nombreuses années, ce problème a été résolu par les arboriculteurs en vaporisant les pommiers McIntosh d'un produit anti-gibbérelline vendu sous le nom commercial d'«Alar», jusqu'à ce qu'on se rende compte que ce produit était cancérogène. Les vergers de McIntosh n'ont pas pour autant disparu mais sont remplacés peu à peu par 'Empire' et d'autres cultivars. Des essais sont en cours pour modifier génétiquement le cultivar «McIntosh» afin de réduire l'accumulation d'éthylène responsable de ces problèmes.
