Rubinstar est le nom d'un cultivar de pommier domestique.
1980, Gaiberg, République Fédérale d'Allemagne.
Rubinstar est un mutant de la variété Jonagold, celle-ci résultant du croisement Golden Delicious × Jonathan.
Le cultivar Rubinstar est préféré à son parent Jonagold pour sa coloration plus rouge.
Accepte le mode moderne de culture en basse-tige étroit.