Carriera
È emerso dall'Università del Cile negli anni '60.
Alla fine di quel decennio si trasferì nel calcio messicano, dove divenne la stella della difesa centrale del Cruz Azul, in coppia con Javier "Kaliman" Guzman. Rimase lì per sei stagioni.
Trovò un partner in Elías Figueroa, con il quale formò una coppia difensiva definita un vero e proprio "muro" ai Mondiali di Germania '74.
Partecipò ai playoff per i Mondiali del 1969 a Messico 1970 e ai playoff del 1977 per i Mondiali di Argentina 1978. In entrambe le occasioni il Cile non si qualificò.
Quintano concluse la sua carriera da con il Club Deportivo Magallanes.
Dopo il ritiro
Quintano assunse la responsabilità del settore giovanile nella classifica dell'U. Club Cruz Azul gli offrì il ruolo di direttore tecnico fino al 1986, ottenendo buoni risultati.
Tornò in Cile dove allenò Everton, Deportes La Serena e l'Università del Cile, occupandosi prima del settore giovanile e poi della prima squadra. Tra il 1992 e il 1993 divenne responsabile del settore tecnico dell'Università del Cile e successivamente direttore generale di tutte le categorie.
Dal 1996 al 1998, partecipò come direttore tecnico all'ANFP (Associazione Nazionale di Calcio Professionistico). In questa veste, collaborò con Nelson Acosta, partecipando ai playoff sudamericani per i Mondiali di Francia '98.
Nel 2000 divenne professore di Didattica del Calcio presso l'Istituto Nazionale di Calcio e nel 2001 direttore del Centro di Formazione per Allenatori di Carriera.
Nel giugno 2009 Quintano sostituì Eduardo de la Torre e divenne il nuovo direttore sportivo del club messicano Cruz Azul.
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