Bomba gelato

Bomba gelato
Bomba gelato al cioccolato
Origini
Altri nomibomba di gelato, bomba; in francese: bombe glacée; in tedesco: Eisbombe
Luogo d'origineFrancia (bandiera) Francia
Diffusionemondiale
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • gelato
  • ingredienti dolci a piacere (ad esempio frutta secca e cioccolato)

La bomba gelato, bomba di gelato o bomba è un dessert di gelato con due o più gusti diversi, solitamente semisferico, e guarnito e/o farcito con ingredienti dolci a piacere, tra cui frutta, marron glacé, panna montata, scaglie di cioccolato, canditi, coulis ecc...

Storia

Benché il menù dell'Albemarle Hotel di New York datato 1882 menzioni una non meglio precisata Bombe Napolitaine, che compare nella sezione dei dolci, Auguste Escoffier riportò oltre sessanta varianti della bombe glacée nella sua Guida alla grande cucina (1903). Agnes Blackwell Herrick conferma che nell'ambasciata americana a Parigi venivano servite sedici versioni differenti della bomba gelato tra il 1921 e il 1922.

Nel corso della storia, la bomba gelato è stata servita durante alcuni importanti incontri e ricevimenti: nel 1947 figurò tra le pietanze servite nel corso delle nozze tra la regina Elisabetta e il principe Filippo; nel 1961 venne servita a una cena di stato alla Casa Bianca a cui presenziarono Jacqueline Kennedy Onassis, Kennedy e il presidente sudanese Ibrahim 'Abbud; Il dolce venne preparato a un incontro tra la regina Elisabetta, il presidente americano George W. Bush e sua moglie Laura Bush.

Il dolce è anche diffuso in Germania, dove prende il nome di Eisbombe, e in Italia. Negli anni settanta e ottanta le bombe di gelato divennero un classico della gelateria palermitana: secondo una teoria, esse prenderebbero il nome dalle ogive delle bombe, utilizzate un tempo dai gelatai di Palermo come stampi per preparare tali dessert.

Alimenti simili

Esistono delle varianti del dolce ove, al posto del gelato, vengono utilizzati mousse e sorbetti.

L'omelette norvegese è una bomba gelato cotta al forno, congelata e a volte sottoposta a cottura flambé.

Lo spumone italiano è un dolce freddo con gelato ripieno di frutta secca, cioccolato, canditi e caramello.

Note

  1. 1 2 3 Palermo: il Festino e la bomba gelato, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 18 ottobre 2022.
  2. 1 2 Eisbombe, su dizionari.corriere.it. URL consultato il 18 ottobre 2022.
  3. ↑ Henri-Paul Pellaprat, L'arte della cucina moderna - 3000 raffinate ricette alla portata di tutti, Rizzoli, 2014, "Le bombe".
  4. ↑ autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, "bomba".
  5. ↑ (FR) Bombe glacée à la framboise pour 10 personnes, su elle.fr. URL consultato il 18 ottobre 2022.
  6. ↑ Capire e farsi capire in francese, EDT, 2005, p. 177.
  7. ↑ (EN) DAILY DINNER MENU, su digitalcollections.nypl.org. URL consultato il 18 ottobre 2022.
  8. ↑ (EN) Paris Embassy Diary 1921-1922, su books.google.com. URL consultato il 18 ottobre 2022.
  9. ↑ (EN) Elizabeth the Queen: The Life of a Modern Monarch, su books.google.com. URL consultato il 18 ottobre 2022.
  10. ↑ (EN) A Big Slice of Americana: Uncle Sam's Cleaning Out Your Fridge, su washingtonpost.com. URL consultato il 18 ottobre 2022.
  11. ↑ (EN) The Windsors have achieved a state of perfect ordinariness, su telegraph.co.uk. URL consultato il 18 ottobre 2022.
  12. ↑ (EN) 12 Ice Cream Bombe Recipes That Are Seriously the Bomb, su brit.co. URL consultato il 18 ottobre 2022.

Voci correlate

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