Ericino

Ericino
Origini
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneSicilia
Zona di produzioneComuni di Erice, Valderice, Custonaci, San Vito Lo Capo, Castellammare del Golfo e Calatafimi in Provincia di Trapani
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoP.A.T.
SettoreFormaggi

L'ericino è un formaggio e prodotto tipico siciliano. Rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).

Il formaggio è prodotto nei comuni di Erice, Valderice, Custonaci, San Vito Lo Capo, Castellammare del Golfo e Calatafimi in Provincia di Trapani.

Caratteristiche

È un formaggio misto, prodotto mescolando il latte di pecora della Valle del Belice al latte di vacca cinisara in varie proporzioni. Il processo di caseificazione è lo stesso del pecorino.

La forma è cilindrica con i lati dritti e un diametro che varia dai 15 ai 30 centimetri e pesa fra i 2 e i 7 chilogrammi. Ha la scorza liscia e un colore che va dal giallo paglierino al marrone scuro. La pasta è elastica bianca con venature paglierine. La pasta presenta buchi irregolari nelle dimensioni e con distribuzione casuale.

Note

  1. 1 2 3 4 Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, su politicheagricole.it. URL consultato il 3 maggio 2018.
  2. ↑ Ericino, su formaggio.it. URL consultato l'8 maggio 2018.
  3. ↑ Ericino, su Sicilia in cucina. URL consultato l'8 maggio 2018 (archiviato dall'url originale il 9 maggio 2018).
  4. 1 2 (EN) Ericino cheese, su Cookipedia.co.uk. URL consultato l'8 maggio 2018.

Bibliografia

Voci correlate

Collegamenti esterni

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