Macronutrienti

I macronutrienti sono quei nutrienti che forniscono energia per la crescita e per mantenere il metabolismo.

Dal punto di vista chimico, possono essere classificati in:

• sostanze: ad esempio glucidi, lipidi e protidi (alcuni includono anche l'alcol);
• elementi: ad esempio carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto, fosforo, zolfo, sodio, potassio, magnesio e calcio.

Sono detti "macro" perché vengono assunti in quantità maggiore rispetto ai micronutrienti. Infatti l'unità di misura utilizzata per queste sostanze è il grammo, mentre per i micronutrienti occorre utilizzare il milligrammo. Anche l'acqua è un macronutriente, ma spesso non viene considerato come tale.^{[senza fonte]}

Di norma i macronutrienti sono sufficientemente presenti nelle diete occidentali, ma non sempre il rapporto quantitativo è bilanciato.^{[senza fonte]}

Descrizione

Macronutrienti principali dell'alimentazione umana

Proteine	Immagine
Carne (ad esempio manzo, pollo, agnello, maiale o canguro) - anche contenenti grassi
Pesce e frutti di mare
Uova
Latticini come latte e yogurt (anche contenenti carboidrati)
Fagioli e legumi (anche contenenti carboidrati)
Noci (anche contenenti grassi)
Prodotti a base di soia
Prodotti a base di tofu
Carboidrati	Immagine
Pane, riso, pasta, avena, quinoa, cuscus
Verdure amidacee (patate, mais e zucca)
Fagioli e legumi (ceci, lenticchie)
Grassi	Immagine
Carne
Burro
Latticini interi come panna e mozzarella
Olio di cocco
Olio di arachidi, olio di palma e olio di semi di cotone
Biscotti e dolci
Patatine
Pesce
Noccioline
Avocado
Oli vegetali (oliva, colza, girasole, crusca di riso)

Note

Bibliografia

• Mark Kern, CRC desk reference on sports nutrition, CRC press, 2005, ISBN 978-0-8493-2273-0

Voci correlate

• Micronutrienti

Collegamenti esterni

• Macronutrienti, in Treccani.it – Enciclopedie on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.

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