Posca

Posca
Un bicchiere di posca prodotta in età contemporanea
Origini
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
DiffusioneAntica Roma
Dettagli
Categoriabevanda

La posca era una bevanda in uso nell'antica Roma che, per via della sua economicità, era diffusa presso il popolo e i legionari.

Ingredienti

La si ricavava miscelando acqua e aceto di vino, ottenendo così una bevanda dissetante, leggermente acida. Per migliorarne il sapore, potevano essere aggiunte spezie e miele.

Testimonianze storiche

De re coquinaria

Marco Gavio Apicio, a cui è attribuito uno dei più famosi trattati sulla cucina dell'antica Roma, il De re coquinaria (testo integrale su Wikisource) utilizza la posca come ingrediente di alcune sue ricette.

«SALA CATTABIA. Piper, mentam, apium, puleium aridum, caseum, nucleos pineos, mel, acetum, liquamen, ovorum vitella, aquam recentem. Panem ex posca maceratum exprimes, caseum bubulum, cucumeres in caccabulo compones, interpositis nucleis. Mittes concisi capparisminuti iocusculis gallinarum. Ius profundes, super frigidam collocabis et sic apones.
SALA CATTABIA. Pepe, menta, prezzemolo, prezzemolo secco, formaggio, pinoli, miele, aceto, salsa, tuorli d'uovo, acqua fresca. Strizzare il pane ammollato dalla posca, disporre il formaggio di vacca e i cetrioli in una casseruola, disponendo i chicchi tra di essi. Aggiungere i capperi tritati e i fegatini di pollo. Addensare il brodo, disporre su un piatto freddo e mettere da parte.»

(Apicio, De re coquinaria, liber IV, I, 1)

«ALITER SALA CATTABIA. Panem Alexandrinum excavabis, in posca macerabis. Adicies in mortarium piper, mel, mentam, alium, coriandrum viridem, caseum bubulum, sale conditum, aquam, oleum. Insuper nivem et inferes.
ALTRA SALA CATTABIA. Svuotare il pane Alessandrino, immergerlo nella posca. Aggiungere pepe, miele, menta, prezzemolo, coriandolo verde, formaggio di vacca, condire con sale, acqua e olio. Aggiungere anche la neve.»

(Apicio, De re coquinaria, liber IV, I, 3)

Morte di Gesù

Quando a Gesù, agonizzante sulla croce, venne offerto aceto dai soldati romani, probabilmente si trattava proprio di questa bevanda: questo indurrebbe a ritenere che essi abbiano compiuto un atto misericordioso e non un accanimento nei suoi confronti.

«Dopo questo, Gesù, sapendo che ogni cosa era stata ormai compiuta, disse per adempiere la Scrittura: "Ho sete". Vi era lì un vaso pieno d'aceto; posero perciò una spugna imbevuta di aceto in cima a una canna e gliela accostarono alla bocca. E dopo aver ricevuto l'aceto, Gesù disse: "Tutto è compiuto!". E, chinato il capo, spirò.»

(Vangelo di Giovanni, 19,28-30)

Note

  1. ↑ Posca, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
  2. ↑ Perché i carnefici offrirono l'aceto a Gesù, su lanostrastoria.corriere.it. URL consultato il 25 novembre 2019 (archiviato dall'url originale il 25 ottobre 2019).
  3. 1 2 Il segreto dell’aceto del legionario, su gastrolabio.it. URL consultato il 13 maggio 2019 (archiviato dall'url originale il 13 maggio 2019).
  4. ↑ Apicio Ricette, su ierioggiincucina.myblog.it. URL consultato il 13 maggio 2019.
  5. ↑ Posca: che la forza dell'acido sia con te!, su Nunc est bibendum, 2 settembre 2023. URL consultato il 3 novembre 2025.
  6. ↑ Perché i carnefici offrirono l’aceto a Gesù[collegamento interrotto], su lanostrastoria.corriere.it. URL consultato il 13 maggio 2019.
  7. ↑ Gv 19,28-30, su La Parola - La Sacra Bibbia in italiano in Internet.

Voci correlate

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