Strenna (dolce)

Strenna
Origini
Luogo d'origineFrancia (bandiera) Francia
RegioneCorsica
Zona di produzioneVico
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principalifarina di frumento, strutto, uova, zucchero, latte, brocciu

La Strenna (còrso, a strenna; significato: strenna per il Capodanno) è una torta còrsa di forma rotonda. La torta è tipica della cucina della Corsica e proviene dalla città di Vico in Corsica del Sud. La strenna viene preparata per il giorno di Capodanno, e data come regalo ai parenti che vengono a offrire gli auguri per l'anno nuovo.

Ingredienti

Gli ingredienti principali sono farina di frumento, sdruttu, brocciu, uova, scorza di arancia grattugiata, tuorlo d'uovo, zucchero, olio d'oliva e latte zuccherato. Si prepara un impasto con farina, sdruttu, uova e latte zuccherato. La massa viene impastata, lasciata riposare e divisa in due parti. Quindi il brocciu viene fatto passare attraverso un setaccio e mescolato con uova, zucchero, olio d'oliva e la scorza di arancia grattugiata. L'impasto viene lavorato in due dischi uguali: uno è messo in una tortiera unta con olio, e poi è bucherellato con una forchetta. La miscela di brocciu viene messa sopra, quindi l'altro disco di pasta viene messa sopra la miscela, perforata con una forchetta e incollata allo strato inferiore di pasta con le mani. La torta viene spennellata con tuorlo d'uovo e cotta un'ora in forno caldo.

Note

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 (FR) Christiane Schapira, La bonne cuisine corse, Parigi, Solar, 1994, p. 131, ISBN 2-263-00177-8.
  2. ↑ (DE) Strenna, su kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de. URL consultato il 18 dicembre 2014 (archiviato dall'url originale il 23 dicembre 2014).
  Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina