Lompe
| Lompe | |||
|---|---|---|---|
 Hjemmebakt lompe på takke. | |||
| Serveres som | dessert hovedrett | ||
Lompe, potetlompe, potetkake eller potetlefse er et flatt, mykt bakverk som er laget med poteter som hovedingrediens.
Lomper lages ved at kokte poteter blandes med hvetemel og litt salt. Mengden mel har stor betydning for kvaliteten; melet skal være et bindemiddel som setter minst mulig smak på lompene. Mosen kjevles ut og stekes på takke eller i tørr panne.
Bruksområde
Lomper kan spises som en egen rett, ofte som dessert med kanel, sukker og smør, eller sammen med andre retter slik som pølse og rakfisk. I Norge er det vanlig å servere varm pølse i lompe, ofte med sennep og/eller ketsjup på, særlig som lettvint og populær festmat for barn (blant annet ved feiringen av barnebursdager), feiringen av Sankthans og 17. mai eller ved grilling utendørs. Pølse med lompe fås kjøpt på de fleste bensinstasjoner og gatekjøkken i Norge og er et alternativ til pølse i brød eller annen hurtigmat.
Lomper før og nå
Før i tiden ble lompene alltid levert dagferske til butikkene og kioskene. Mange utsalgssteder fikk ferske lomper hver dag, og lompebakeriene var mange. I dag er lompeproduksjonen industrialisert. Lompene leveres som regel frosne til butikker og andre utsalgssteder. De datomerkes i butikkene etter tining, men feil opptining kan resultere i tørre eller seige lomper. Lomper skal ifølge Mattilsynet merkes med «Best før» datering.
De fleste moderne lomper har 10–14 dagers holdbarhet etter tining, forutsatt at det blir gjort riktig. Lomper tåler imidlertid frysing dårligere enn mange er klar over. Det dannes lett iskrystaller som ødelegger potetcellene og gir lompene tørr eller klissete tekstur, spesielt om de ikke er frosset inn hurtig nok. Frosne lomper bør dessuten tines sakte, helst i kjøleskap (tar cirka 1 døgn) eller ved å la pakken ligge uåpnet på benken.
Se også
- Lefse, tynn, flat og myk kake, særlig bakverk laget av poteter og hvetemel
- Pølse i brød
- Pannekake, tynn kake eller leiv av hvetemel, salt, melk og egg som tilberedes i steikepanne
- Røstipotet, stekte potetkaker
- Tortilla, flatbrød av mais eller hvete (i Amerika) eller tykk potetkake (i Spania) (burrito er fylt tortilla)
- Piadina, mykt, italiensk flatbrød
- Pita, rundt flatbrød av hvete med innvendig «lomme»
- Yufka, rundt tyrkisk flatbrød
- Khubz, arabisk flatbrød
- Roti, «brød» på urdu og hindi
- Blini, russiske pannekaker
- Arepas, flat, søramerikansk maisbolle eller -brød
- Lavash, usyret flatbrød fra Anatolia og øst til Iran
- Crêpe, tynne franske pannekaker
