Omlet

Omlet – potrawa w formie placka, przyrządzana ze smażonych jaj.

Omlety trafiły do polskiej kuchni za sprawą Marii Sobieskiej, która rozpowszechniła je w czasie swoich licznych podróży po kraju.[potrzebny przypis]

Istnieje wiele odmian omletów, wśród których wyróżnić można m.in.:

ZdjęcieNazwaOpisKuchnia
omlet naturalny
(omlet francuski)		sporządzany z jaj, wody i soli, charakteryzujący się galaretowatym wierzchem. Podawany na słono Francja
omlet mieszanyodmiana omletu naturalnego Francja
omlet biszkoptowy
(omlet rzymski)		podawany na słono lub na słodko
omlet Arnolda Bennettaomlet stworzony przez Jeana Baptystę Virlogeux na cześć pisarza Arnolda Bennetta. Składa się z jajek, Crème fraîche, wędzonego łupacza i słonego sera Anglia
omlet matki Poulard (Omelette de la mère Poulard)
lub Omelet Mont Saint-Michel (Omelette Mont Saint-Michel)		omlet wymyślony przez Annę Boutiaut Poulard w Mont Saint-Michel. Składa się z ubitych osobno żółtek i białek, masła, soli i pieprzu Francja
tortilla hiszpańska
(tortilla española)		hiszpański omlet przyrządzany z jajek z dodatkiem usmażonych ziemniaków i innych składników Hiszpania
frittatawłoski omlet z mieszanką warzywną jako nadzieniem i (ewentualnie) czosnkiem lub anchois, zapiekana na maśle Włochy
tamagoyakijapoński omlet smażony (z różnymi dodatkami, jak: dashi, shōyu, mirin) cienkimi warstwami na prostokątnej patelni, kolejno nawijanymi na siebie, co tworzy w rezultacie rodzaj zwiniętej, kilkuwarstwowej rolady. Japonia
tortang talongfilipiński omlet z bakłażana Filipiny

Przypisy

  1. ↑ „omlet”. [w:] Słownik języka polskiego [on-line]. Wydawnictwo Naukowe PWN. [dostęp 2017-04-06].
  2. 1 2 3 4 „Potrawy z jaj smażonych”. W: Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wyd. XVIII. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2009, s. 20–21. ISBN 978-83-02-02862-5 (część 2), ISBN 978-83-02-03170-0 (całość).
  3. 1 2 Anna Szczepańska: „Potrawy z jaj” podrozdział „Jaja smażone” :„Omlety”. W: praca zbiorowa (koordynator: Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 217–219.
  4. ↑ Easy Omelette Arnold Bennett. Delia Online. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).
  5. ↑ Sophie Haydock: The Classic: The Savoy’s omelette Arnold Bennett with smoked haddock. The Times, 22.02.2015. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).
  6. ↑ The wonder isle of France. Spectrum, 15.10.2006. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).
  7. ↑ M.F.K. Fisher: Alfabet smakosza. Warszawa: Wydawnictwo Książkowe Twój Styl, 2006, s. 115–116. ISBN 83-7163-516-8.
  8. ↑ Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tokyo: Tuttle Publishing, 1996, s. 139. ISBN 978-4-8053-1335-0.
  9. ↑ Jonathan Gold: Review: Jonathan Gold can’t stay away from Grand Central’s Sari Sari Store. LA Times, 06.10.2017. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).
  10. ↑ Tortang talong. Taste Atlas. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).

Linki zewnętrzne