

Giaur, Gâvur ou Giaour ([ˈdʒaʊər]; em turco: gâvur, pronúncia em turco: [ɟaˈvuɾ]; do turco otomano e em persa: گور gâvor; em romeno: ghiaur; em albanês: kaur; em grego: γκιαούρης; romaniz.: gkiaoúris; em búlgaro: гяур; em bósnio: kaur/đaur; adigue: джаур) significando "infiel", é um termo pejorativo usado principalmente nos territórios do antigo Império Otomano para se referir a não-muçulmanos ou, mais particularmente, a cristãos nos Balcãs.
Os termos "kafir", "gawur", e "rûm" (este último significando "Rum millet") eram comumente usados em defters (registros fiscais) para cristãos ortodoxos, geralmente sem distinção étnica. Os grupos étnicos cristãos nos Balcãs otomanos incluíam gregos (rûm), búlgaros (bulgar), sérvios (sırp), albaneses (arnavut) e valáquios (eflak), entre outros.
A Enciclopédia Britânica de 1911 descreveu o termo da seguinte forma:
Giaour (uma adaptação turca do persa gâwr ou gōr, um infiel), palavra usada pelos turcos para descrever todos aqueles que não são muçulmanos, com especial referência aos cristãos. A palavra, inicialmente usada como termo de desprezo e reprovação, tornou-se tão comum que, na maioria dos casos, seu uso não tem a intenção de insultar; por exemplo, em algumas partes da China, a expressão demônio estrangeiro deixou de ser ofensiva. Uma analogia direta a giaour é encontrada no árabe kafir, ou descrente, que é tão comum em seu uso que se tornou o nome próprio de povos e países.
Durante a era Tanzimat (1839–1876), um hatt-i humayun proibiu o uso do termo por muçulmanos em referência a não muçulmanos para evitar problemas nas relações sociais.

Musselmans and Giaours
Throw kerchiefs at a smile, and have no ruth
For any weeping.
The Turkish term "giaour" a term of contempt, was applied to these Balkan Christians,
In the Ottoman defters, Orthodox Christians are as a rule recorded as kâfir or gâvur (infidels) or (u)rum.
The application of the word giaour, dog, is forbidden by the Hatt-i-Humayoou [...].