Tetilla
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O queijo Tetilla (em galego: queixo Tetilla) ou queijo de tetilla é um queijo de vaca elaborado na Galiza cujas características, ingredientes e produção estão regulamentadas por Denominação de Origem própria. Deve o seu nome à forma de seio feminino.
Zona de produção
A zona de produção de leite para a elaboração de queijo Tetilla compreende todo o território da Galiza. Dentro deste território, os elaboradores "Queijo Tetilha" utilizarão sempre leite procedente das raças Frisona, Pardo Alpina e Rubia galega, alimentadas segundo práticas tradicionais.
Todo o leite empregado na elaboração procede exclusivamente de explorações estabelecidas na zona de produção e controladas pelo Conselho Regulador da Denominação de Origem Queixo Tetilla.
Características
Ao arremate da sua maturação o queijo Tetilha apresentará as seguintes características básicas:
- Forma: cônica, côncava-convexa.
- Peso: 0,5 a 1,5 kg.
- Dimensões: a altura será superior à rádio da base e inferior ao diâmetro.
- Máximo:
- 150 mm de altura.
- 150 mm de diâmetro base.
- Mínimo:
- 90 mm de altura.
- 90 mm de diâmetro base.
- Máximo:
Ver também
Fontes
- «Denominación de Origen Protegida "Queso Tetilla"». www.magrama.gob.es (em espanhol). Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Consultado em 27 de julho de 2013
- Página oficial do Conselho Regulador (em galego, castelhano e inglês)