Alinazik

Alinazik
Alinazik, pilav ile birlikte sunulurken
Alternatif isim	Alenazik Gaziantep Alenaziği
Ülke(ler)	Türkiye
Bölgesi	Güneydoğu Anadolu Bölgesi
Türü	Kebap
Tipi	Ana yemek
Servis şekli	Sıcak servis
Ana malzemeler	Kuzu eti veya kıyma, patlıcan, süzme yoğurt, sarımsak, tereyağı, pul biber, tuz
Çeşitleri	Kuşbaşılı Alinazik

Alinazik veya tescilli adıyla Gaziantep Alenaziği, Türk mutfağına ait geleneksel bir et yemeğidir. Közlenmiş patlıcan, sarımsak ve süzme yoğurttan oluşan bir yatak üzerine kavrulmuş kuzu eti veya kıyma konularak servis edilir. Kökeni Gaziantep yöresine dayanan yemek, 4 Mayıs 2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret olarak tescillendi.

İsim kökeni

Yemeğin adının kökenine dair iki yaygın görüş bulunmaktadır. Dilbilimsel açıklamalara göre yemeğin özgün adı olan Alenazik, Arapça güzel veya harika anlamına gelen alâ ile yemek anlamına gelen nâzik kelimelerinin birleşiminden türemiştir. Ayrıca kelimenin Orta Farsçada şişte pişmiş et anlamına gelen nīzak sözcüğüyle de bağlantısı olduğu düşünülmektedir.

Yaygın bir halk efsanesine göre ise 16. yüzyılda Yavuz Sultan Selim'in Gaziantep'i ziyareti sırasında kendisine bu yemek ikram edilmiş, padişahın yemeği çok beğenip "Hangi eli nazik yaptı bunu?" diye sorması üzerine yemeğin adı zamanla Ali Nazik halini almıştır.

Hazırlanışı

Alinazik kebabının hazırlanışı patlıcan yatağı ve et katmanı olmak üzere iki aşamadan oluşur. İlk aşamada kemer patlıcanlar mangalda veya ocakta közlenir, kabukları soyulduktan sonra ince ince kıyılarak püre haline getirilir. Bu püre; ezilmiş sarımsak, tuz ve süzme yoğurt ile karıştırılarak ılık bir şekilde servis tabağının tabanına yayılır. İkinci aşamada ise küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış kuzu eti veya satır kıyması; tereyağı, pul biber ve karabiber eşliğinde tavada kavrulur. Kavrulan sıcak et, tabaktaki patlıcanlı yoğurt karışımının üzerine eklenir ve son olarak üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek sıcak olarak servis edilir.

Galeri

Wikimedia Commons'ta Alinazik ile ilgili ortam dosyaları mevcuttur.

Kaynakça

Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.