Jambon
Jambon, genellikle domuz etinin but kısmından tuz, şeker, nitrat ve baharatlar kullanarak bir süre saklandıktan sonra yenen bir yiyecektir. Hindi ve dana etinden yapılmış pastırma çeşitleri de mevcuttur.
Jambon, çiğ domuz etinin kuru kürleme, tuzlama ıslak kürleme ve salamura yoluyla üretilir. Ayrıca tütsülenebilir ve baharatlar eklenebilir.
Jambon fırında pişirilerek sıcak servis yapıldığı gibi soğuk et olarak sandviç hâlinde de yenebilir.
Le jambon (Félix Vallotton, 1918).
Le jambon (Édouard Manet, c. 1875).
Le jambon (Paul Gauguin, 1889).
Kaynakça
- ↑ "Bacon: Bacon and Ham Curing" in Chambers's Encyclopædia. London: George Newnes, 1961, Vol. 2, p. 39.
- ↑ Callow, EH (December 1947). "The Action of Salts and other Substances Used in the Curing of Bacon and Ham". British Journal of Nutrition. 1 (2–3): 269-274. doi:10.1079/bjn19470037
. PMID 18907930.
Ayrıca bakınız
| Evcil |  | |
|---|---|---|
| Yaban domuzları | ||
| Diğer | ||
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
