Viennoiserie

Viennoiserie
Viennoiserie grubuna ait Pain au chocolat
Ülke(ler)	Fransa
Türü	Hamur işi veya ekmek
Tipi	Atıştırmalık veya tatlı

Viennoiserie, Fransız mutfağına ait hamur işi grubudur. Mayalı hamurdan veya milföy hamurdan yapılabilir. Yumurta, tereyağı, süt, krema ve şeker gibi ilave malzemeler içerirler. Bu özelliklerinden ötürü Fransız ekmeği ve tatlılar arasında bir köprü görevi görürler. Tatlı ve atıştırmalık olarak tüketilebilirler. Genel olarak piştikten sonra dökülen çıtır bir yapıya sahiplerdir. En bilinen Viennoiserie grubu ürünleri; Kruvasan, Pain au chocolat, Brioche ve Danish'tir.

Viennoserie kelime anlamı olarak "Viyana'dan gelen ürünler" anlamına gelir ve Viyana kökenli hamur işlerine referans verir. Avusturyalı asker August Zang'ın Paris'te "Boulangerie Viennoise" ismiyle bir pastane açması sayesinde Fransa'da popüler bir hale gelmiş, tariflerinin zaman içerisinde gelişmesi ve çeşitlenmesi sonucunda Fransız mutfağının en önemli sembolleri haline gelmişlerdir.

Kaynakça