Capsanthine

Capsanthine
Image illustrative de l’article Capsanthine
Identification
No CAS 465-42-9
No ECHA 100.006.696
No CE 207-364-1
PubChem 5281228
ChEBI 3375
No E E160c
SMILES
C1[C@H](O)CC(=C(\C=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C([C@@]2(C(C[C@@H](C2)O)(C)C)C)=O)C)C)C1(C)C)C
PubChem, vue 3D
InChI
InChI : vue 3D
InChI=1/C40H56O3/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-36-33(5)25-34(41)26-38(36,6)7)15-11-12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-37(43)40(10)28-35(42)27-39(40,8)9/h11-24,34-35,41-42H,25-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15+,30-16+,31-19+,32-20+/t34-,35+,40+/m1/s1
Propriétés chimiques
Formule C40H56O3  [Isomères]
Masse molaire 584,870 8 ± 0,036 8 g/mol
C 82,14 %, H 9,65 %, O 8,21 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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La capsanthine est un colorant alimentaire d'origine naturelle prélevé sur certaines plantes telles que le poivron par exemple. C'est un colorant rouge (E160c). C'est un des constituants avec la capsorubine de l'oléorésine de paprika.

Notes et références

  1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ (en) FAO - PAPRIKA EXTRACT (TENTATIVE) Monograph 5 (2008)