Aloo gobi
| Aloo gobi | |
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| Origini | |
| IPA | [ˈaːllo ˈgoːbi] |
| Altri nomi | aloo gobi alu gobi aloo gobhi alu gawbi |
| Luogo d'origine |  India
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| Diffusione | Subcontinente indiano |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | patate cavolfiore |
L'aloo gobi (ˈaːllo ˈgoːbi, (HI) आलू गोभी), spesso pronunciato "alu gobi" o "aloo gobhi" e "alu gawbi" ((MY) အာလူးဂေါ်ဖီ álù gốphí alu: gɔpʰi), è un tipo di curry asciutto delle cucine indiana e pakistana preparato con patate (allo), cavolfiore (gob(h)i) e spezie indiane.
Caratteristiche
Il colore giallastro è dovuto all'utilizzo di curcuma, accompagnata talvolta da foglie di coriandolo e "kalonji", ovvero semi di grano nero. Altre varianti della ricetta includono aglio, zenzero, cipolle, gambi di coriandolo, pomodoro, piselli e cumino. Esistono infatti molte varianti del piatto, ma mantengono tutte lo stesso nome, in quanto gli ingredienti principali che danno il nome alla ricetta sono sempre gli stessi. Può essere consumato come portata a sè stante o come accompagnamento per altri piatti.
Note
- ↑ Quentin Crewe, Mangia etnico. Guida alle specialità di tutto il mondo, Morellini Editore, 2005, p. 179. URL consultato il 6 luglio 2021.
- ↑ (EN) Hseham Amrahs, Popularity: Aloo Gobi - India Kitchen's Stat, in A Showcase of 200 Most Popular Global Dishes, Mahesh Dutt Sharma, 2024. URL consultato l'8 febbraio 2026.
Voci correlate
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- (EN) Aloo Gobi (ricetta illustrata), su route79.com.
- Punjabi Aloo Gobhi Recipe, su punjabi-recipes.com. URL consultato il 3 dicembre 2010 (archiviato dall'url originale l'11 marzo 2007).
- Aloo Gobi, Aloo gobi with Kasuri Methi and Golden Raisins- Wonderful Recipes with Gorgeous photos, su nandyala.org. URL consultato il 3 dicembre 2010 (archiviato dall'url originale il 24 novembre 2010).
