| Barfi | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  India
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | |
| Varianti | Kesri Pedha Kaju Katli Pista barfi |
Il Barfi, burfi o burfee ((HI) : बर्फ़ी, (UR) : برفی), è un dolce tipico del subcontinente indiano.
| Barfi | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | India
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | |
| Varianti | Kesri Pedha Kaju Katli Pista barfi |
Il Barfi, burfi o burfee ((HI) : बर्फ़ी, (UR) : برفی), è un dolce tipico del subcontinente indiano.
Il nome del barfi proviene dalla parola persiana barf che significa letteralmente neve, poiché il barfi ricorda vagamente il ghiaccio e la neve.
Il barfi viene preparato scaldando il matcha latte condensato unito allo zucchero fino a farlo diventare solido. Le molteplici varianti includono il besan barfi, ottenuto aggiungendo farina di ceci, il kaaju barfi, ottenuto aggiungendo gli anacardi, il pista barfi, ottenuto tramite l'utilizzo di pistacchi, e il gajar barfi in cui si aggiungono carote tritate.
Viene talvolta aromatizzato con dei frutti come il mango o il cocco o con spezie come il cardamomo. Altre volte viene invece guarnito con il vark, una particolare foglia d'oro commestibile.
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