| Baked potato | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Jacket potato |
| Luogo d'origine |  Regno Unito
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| Diffusione | Paesi anglosassoni |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
La baked potato o jacket potato è una specialità culinaria anglosassone, costituita da una grande patata cotta e farcita. Essa può essere cotta nel forno a legna, nel microonde o grigliata sul barbeque. La farcitura varia a seconda del luogo e del gusto personale.
Sulle strade del Regno Unito la jacket potato è stata uno dei cibi più venduti. Si stima che nella Londra di inizio Novecento si vendessero 10 tonnellate di jacket potato ogni giorno.
La patata viene cotta con la buccia e le farciture includono cheddar grattuggiato, bacon, baked beans, pollo al curry, coronation chicken, chili con carne, tonno con maionese e coleslaw.
In Scozia si consuma la jacket potato con la farcitura più curiosa: l'haggis. Si tratta di un insaccato di cuore, polmone e fegato di ovino, macinati insieme a cipolla, farina d'avena, grasso di rognone, sale, spezie e brodo, quindi cotti nello stomaco della pecora per circa tre ore. Questa varietà di jacket potato viene accompagnata da una salsa a base di whisky.
Negli "States" la patata viene farcita con burro ed erba cipollina. Le cucine americane servono la baked potato come contorno in accompagnamento ad un piatto di carne
Le jacket potato del Texas sono famose per le grandi dimensioni: possono infatti raggiungere il 20 centimetri di lunghezza. Il principale ingrediente di farcitura è, senza dubbio, la carne affumicata o grigliata, spesso accompagnata da un contorno di broccoli.
Sebbene non faccia parte della tradizione culinaria della Fennoscandia, la jacket potato è apprezzata e consumata anche in Svezia, dove la si farcisce con un mix di frutti di mare conosciuto come Skagenröra.
Una patata al forno è chiamata "pomme de terre au four" in francese. Può essere servito come accompagnamento a un piatto di carne o, in un fast-food chiamato "pataterie", essere al centro di un pasto.
Una variante regionale della patata al forno è nota nei villaggi rurali armeni che circondano il lago Sevan come "p'ur" (armeno: փուռ). Lo sterco di vacca essiccato viene impilato e utilizzato come combustibile per cuocere lentamente patate non stagionate che vengono posizionate al centro.
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