Nel 2018/19 ottenne la sua prima vittoria in Coppa del Mondo, l'8 dicembre 2018 a Calgary nel singolo, ripetendosi poi lo stesso giorno nella competizione a squadre; grazie agli altri sei podi, compresa l'ulteriore affermazione sulla pista di Schönau am Königssee sotto una fitta nevicata, concluse la classifica finale al secondo posto, agli europei di Oberhof 2019 fu quinta ed ai mondiali di Winterberg 2019 conquistò la medaglia d'argento sia nel singolo sia nella prova sprint, oltre al titolo iridato tra le under 23; l'annata successiva, con il ritiro dalle competizioni di Tatjana Hüfner e la contemporanea pausa per maternità di Natalie Geisenberger e Dajana Eitberger divenne l'atleta femminile di riferimento nella squadra tedesca e riuscì a mantenere le attese con cinque vittorie ottenute in stagione, che le consentirono di conquistare la Coppa del Mondo riuscendo a sopravanzare proprio nell'ultima gara a Schönau am Königssee la russaTat'jana Ivanova per soli otto punti, trionfando anche nella classifica sprint; vinse inoltre la medaglia d'argento nei campionati continentali di Lillehammer 2020, ed ai mondiali di Soči 2020 fu quarta nella sprint, seconda nella prova classica e vinse il titolo nella gara a squadre.
Iniziò il 2020/21 conquistando tre vittorie nello stesso giorno nella tappa inaugurale di Innsbruck, precisamente il 29 novembre 2020 trionfando nel singolo, nella sprint e nella gara a squadre; in stagione si impose in altre quattro gare, ma in classifica generale giunse seconda preceduta dalla rientrante connazionale Natalie Geisenberger, la cui maggiore regolarità le consentì di conquistare il trofeo di cristallo, vinse invece la coppa relativa alle prove sprint; agli europei di Sigulda 2021 fu quarta mentre ai mondiali di Schönau am Königssee 2021 vinse il titolo sia nel singolo sia nella sprint e giunse seconda nella gara a squadre. L'annata seguente trionfo in quattro tappe e conquistò nuovamente la Coppa del Mondo, compresa quella della specialità sprint; si piazzò al quarto posto nella rassegna continentale di Sankt Moritz 2022 e si presentò al via dei Giochi olimpici di Pechino 2022 come una delle principali favorite, essendo la detentrice del titolo mondiale e fresca vincitrice della Coppa del Mondo: dopo aver fatto segnare il nuovo record del tracciato nella prima frazione fu autrice di un grave errore nella seconda che la relegò in quattordicesima posizione ad oltre un secondo e mezzo di ritardo dalla testa, anche nella quarta ed ultima manche fece registrare il miglior parziale che le permise di recuperare alcune posizioni in classifica, piazzandosi così al settimo posto finale.
Stagioni 2023-2026
Taubitz con la medaglia d'oro della gara sprint ai mondiali di Altenberg 2024.
Nella stagione 2022/23 ottenne quattro vittorie e dieci podi sulle dodici gare in programma, conquistando la Coppa del Mondo assoluta ed entrambe quelle di specialità, nella competizione continentale di Sigulda 2023 giunse ottava ed in quella iridata di Oberhof 2023 fu seconda sia nella prova individuale sia in quella sprint. Anche nell'annata successiva trionfò nella classifica generale di Coppa, così come in quelle di specialità, con sei trionfi ed altri cinque podi ottenuti nelle dodici gare disputate; colse la medaglia d'argento nel singolo e nella prova a squadre agli europei di Innsbruck 2024 ed ai mondiali di Altenberg 2024 centrò la seconda piazza nel singolo e conquistò il titolo nella sprint e nella staffetta.
Nel 2024/25 si aggiudicò la sua quinta sfera di cristallo, grazie anche ai tre primi posti nelle tappe di Lillehammer, Winterberg e Yanqing, sopravanzando proprio nell'ultima gara in Cina le due austriacheMadeleine Egle e Lisa Schulte che la precedevano in classifica alla vigilia. La vittoria di Winterberg le valse anche l'assegnazione dell'oro continentale mentre nella prova a squadre ottenne quella d'argento; nella rassegna iridata di Whistler 2025 conquistò tutti e tre i titoli in palio: nel singolo, nella gara per nazioni e nella neonata specialità della staffetta mista singolo, insieme al connazionale Max Langenhan. L'annata successiva primeggiò ancora nella graduatoria di Coppa del Mondo, superando di sole quattro lunghezze l'altra teutonica Merle Fräbel al termine delle nove prove in calendario, cogliendo sei piazzamenti sul podio compresi i due primi posti sulle piste di Lake Placid e di Sankt Moritz; nei campionati europei di Oberhof 2026 giunse sesta nell'individuale e vinse la medaglia d'oro nella staffetta del singolo; l'appuntamento più importante dell'anno furono le Olimpiadi di Milano Cortina 2026 dove trionfò sia nel singolare – con un vantaggio di quasi un secondo sulla più immediata inseguitrice, la lettoneElīna Ieva Vītola che conquistò la medaglia d'argento – sia nella gara a squadre, riuscendo così a riscattare il passo falso commesso quattro anni prima nell'edizione cinese.
12(EN) Julia Taubitz, su beijing2022.cn, Beijing Organising Committee for the 2022 Olympic and Paralympic Winter Games. URL consultato il 14 aprile 2024 (archiviato dall'url originale il 27 febbraio 2022).
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