Locride (Italia)

Territorio

Paesi dell'area della Locride, suddivisi per vallate e promontori:

• Vallata dello Stilaro e dell'Allaro (349,79 km²) :

Bivongi, Camini, Caulonia, Monasterace, Pazzano, Placanica, Riace, Roccella Jonica, Stignano, Stilo.

• Vallata del Torbido (189,99 km²) :

Mammola, Grotteria, San Giovanni di Gerace, Martone, Gioiosa Jonica, Marina di Gioiosa Jonica.

• Vallata del Gerace e del Lordo (127 km²) :

Agnana Calabra, Canolo, Gerace, Locri, Siderno.

• Vallata del Condojanni e del Portigliola (120 km²) :

Antonimina, Ardore, Ciminà, Portigliola, Sant'Ilario dello Ionio.

• Vallata del Bonamico e del La Verde (362,57 km²) :

Benestare, Bianco, Bovalino, Caraffa del Bianco, Careri, Casignana, Platì, Samo, San Luca, Sant'Agata del Bianco

• Heracleum (140 km²):

Africo, Ferruzzano, Bruzzano Zeffirio, Staiti, Brancaleone, Palizzi.

Comuni più popolati della Locride

Di seguito si riporta l'elenco dei primi dieci comuni per popolazione della Locride.

#	Comune	Provincia	Abitanti
1	Siderno	Reggio Calabria	17.486
2	Locri		11.747
3	Bovalino		8.674
4	Caulonia		6.770
5	Gioiosa Ionica		6.704
6	Marina di Gioiosa Ionica		6.201
7	Roccella Ionica		6.045
8	Ardore		4.780
9	Bianco		4.184
10	San Luca		3.418

Strade

Strade statali

• Strada statale 106 Jonica, che percorre tutti i paesi rivieraschi della Locride.
• Strada statale 682 Jonio-Tirreno, Strada di Grande Comunicazione Jonio-Tirreno (Marina di Gioiosa Jonica-Rosarno).

Strade provinciali

• Strada provinciale 1, ex SS 111 di Locri e Gioia Tauro, attraversa il territorio di Locri, Gerace e Canolo, attraverso lo Zomaro si raggiunge Cittanova, Taurianova e Gioia Tauro dove si congiunge con la SS 18 Tirrenica, Reggio Calabria-Napoli.
• Strada provinciale 5, ex 281, di Marina di Gioiosa Jonica-Rosarno, segue un percorso simile a quello della SS 682 Jonio-Tirreno (Gioiosa-Rosarno): inizia a Rosarno, passa per Melicucco, Polistena, Cinquefrondi e attraverso il Passo della Limina raggiunge i paesi di Mammola e Marina di Gioiosa Jonica e quindi la costa Jonica sulla SS 106/E90, Reggio Calabria-Taranto.

Ferrovia

Le Ferrovie dello Stato (FS) attraversano il territorio rivierasco della Locride, con un binario unico, costituito dalla linea Taranto - Reggio Calabria.

Porti

• Porto di Roccella Ionica, scalo turistico e peschereccio. La struttura è il principale scalo turistico del litorale ionico della Calabria meridionale, con i suoi 450 posti barca.

Aeroporti

Gli aeroporti più vicini sono:

• Aeroporto di Reggio Calabria.
• Aeroporto di Lamezia Terme.

Piatti tipici locali

Tra le pietanze tipiche del territorio vanno ricordate in particolare:

• Lo Stocco di Mammola, è uno dei prodotti tipici più rinomati della Calabria, conta secoli di tradizione; viene preparato in maniera tradizionale, in vari modi, è l'unico pesce che si accompagna col vino rosso. Famosi: lo Stocco alla mammolese, i gustosi antipasti, i primi a base di pasta e i secondi piatti, tutti a base di Stocco. Altrettanto gustose e rinomate le frittelle di stocco.
• Tipica la pasta fatta in casa con la farina di jermano (segale) condita con il sugo di stocco e/o con trippiceji (ventresche), a seconda dei gusti, viene grattugiata con la ricotta affumicata o col formaggio caprino, anche questi tipici prodotti di Mammola.
• Molte altre altre ricette a base di stocco
• Il baccalà alla calabrese
• La bruschetta calabrese o le friselle, fette di pane abbrustolito, preparate sulle brace (o sull'antico braciere) condite con l'olio extra-vergine locale. A questi due classici ingredienti c'è chi aggiunge granelli di zucchero. Esistono altre varianti con alici piccanti (sotto sale e pepe) e foglie di basilico, condite da un filo di olio crudo. Un'altra variante utilizza la 'nduja (di origine catanzarese) o marmellate piccanti.
• Il peperoncino piccante calabrese, detto “spezia dei poveri”; grazie al suo contenuto di capsicina, è un alimento antiossidante ricco di vitamine (B, K, A, moltissima C ed E) e di minerali (ferro, potassio, magnesio) ed è utile per combattere le depressioni lievi, per rinvigorire il corpo e la mente; stimola il cervello a produrre endorfine, antidolorifici naturali che contribuiscono a creare una sensazione di benessere generale.
• Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino.
• Gli spaghetti alla Corte d'Assise, un piatto nato nel 1958, in un ristorante di Marina di Gioiosa Jonica. Si narra che una sera, quando oramai si approssimava l'orario di chiusura del ristorante, arrivò un giudice e lo chef Gaetano improvvisò un sughetto con gli ingredienti che aveva a sua disposizione, ovvero quelli che in un ristorante calabrese non mancano mai: pomodoro, peperoncino fresco, aglio e prezzemolo. Il giudice gradì tanto il gustoso piatto che lo "battezzò" col nome di spaghetti alla Corte d'Assise: il sugo era talmente piccante da non essere clemente con nessuno, proprio come l'ordinamento giuridico nel quale il giudice operava.
• I maccaruni i casa, ovvero la pasta fatta in casa, fatta a mano
• I tagliatelli cu ciciari, ovvero le Tagliatelle con i ceci
• Le polpette al sugo (tipiche della domenica)
• Le polpette di ricotta in umido
• A cullura i pani cu sarzizzu, ovvero la salsiccia fresca arrostita sulla brace
• Le melanzane ripiene e i peperoni ripieni
• I cancioffuli chini, ovvero i carciofi ripieni
• I patati e cancioffuli, ovvero patate e carciofi
• L'ovu-frittu cu biancumangiari piccanti ovvero l'uovo fritto coi bianchetti piccanti
• La frittata cu asparagi e sarzizzi, ovvero frittata con asparagi e salsiccia
• Gli arancini calabresi (varietà anche con la 'nduja)
• I pittegliuzzi i cucuzza ovvero le frittelle di zucchina
• I broccoli di rapa (o friarielli)
• La ricotta affumicata di Mammola
• Le melanzane crude sott'olio
• Le frittole di maiale
• La gelatina di maiale, ottenuta dai residui della lavorazione del maiale
• Il guanciale di suino (boccuaru, o lardo).
• Le zeppole, di cui esiste: una variante salata, preparata con patate, farina, acqua e lievito di birra, contenente al loro interno acciughe (o baccalà, o 'nduja e olive a piacimento), che vengono fritte in olio bollente; e una varietà dolce (le zeppone reggine o zeppole di San Giuseppe - zippuli duci ca' ricotta) - che sono dei piccoli bignè preparati con farina, zucchero, uova, vanillina e strutto farciti con ricotta, zucchero, cannella, limone grattugiato e zucchero a velo, più tipiche della vicina città di Reggio Calabria.

Vini tipici locali

• Il vino di Bivongi, prodotto DOC
• Il vino Greco di Bianco e di Gerace. Nella Locride esiste il vino più antico d'Italia. Gli antichi Greci chiamavano Enotria la Calabria, terra di origine di questo vino DOC. È un vino dolce ottenuto da vitigni portati dagli antichi Greci, coltivati in alcune aree della Locride (costa jonica), ricadenti nel territorio del Comune di Bianco, del limitrofo Comune di Casignana e tra Casignana e Gerace. Il vino Greco non può essere messo in commercio prima di un anno dalla vendemmia. Ha acquisito la denominazione DOC nel 1980. È un vino bianco dolce (classico vino da dessert), forte, buonissimo, straordinario per bontà ovvero per le sue caratteristiche organolettiche: al gusto è fresco, ha un profumo delicato che richiama agrumi canditi, miele, mandorla e bergamotto. Ha un colore giallo dorato con riflessi tendenti all'ambrato. Può essere abbinato alla pasticceria secca, alla frutta fresca o ai formaggi stagionati o piccanti. Il vino Greco di Bianco è entrato anche nella leggenda: si narra che nella battaglia sul fiume Sagra, nei pressi di Caulonia, in soli diecimila soldati locresi, vinsero la battaglia contro ben centotrentamila crotoniati, grazie alle qualità del vino greco.
• Altro vino rinomato è il Mantonico di Bianco (dal greco Mantonikos, che significa profeta, indovino), anch'esso pregiato e di estrema rarità. Il vino Greco di Bianco e il Mantonico sono vini la cui fama ha varcato i confini nazionali.

Prodotti tipici locali

• Lo Stocco di Mammola
• Il Caciocavallo di Ciminà
• Il Caciotto di Cirella di Platì
• Il Pecorino della Locride
• Il Caprino della Limina
• La ricotta fresca, morbida e cremosa. Tipica della Locride è la Ricotta affumicata di Mammola
• L'Olio extra vergine di oliva della Locride
• Gli agrumi e le Clementine di Calabria prodotto quest'ultimo con Indicazione geografica protetta calabrese; le clementine vengono consumate come frutto fresco, hanno tutte le proprietà tipiche degli agrumi e un elevato contenuto di vitamina C. Sono spesso preferite alle arance per il fatto che non eccedono mai in acidità e si sbucciano più facilmente, con le mani.
• La Lemoncetta locrese. Un antico agrume calabro, risulta ancora presente in parte del territorio jonico-reggino tra Locri e Siderno, ed è chiamato “lemoncetta locrese”, mentre in Campania è conosciuto col nome di "Limmo". Questo raro agrume, originario della Calabria già nel 1700 veniva utilizzato da nobili famiglie napoletane, per la produzione dell'antico e profumato liquore ai “Quattro agrumi” insieme al limone, all'arancia e al mandarino.
• Il fico d'india di Calabria, anche se trattasi di frutto di origine messicana

Dolci tipici locali

• I Biscotti all'anice profumati (o anicini)
• I dolci di Pasta di mandorle (o Pasta Reale)
• I Mustazzoli (o Mostaccioli al miele), a base di farina, zucchero, miele e aromi naturali
• Lo Stomatico (biscotto della tradizione calabrese)
• I Taralli calabresi (ovvero i Biscotti da latte)
• Le Nacatole, dolce natalizio
• La Pignolata al miele, tipico dolce natalizio
• Le Sammartine (o Petrali), dolci della tradizione natalizia
• La Sguta (o Cudduraci o Cuddhuraci), il dolce pasquale per eccellenza, tipico della tradizione calabrese. Considerata la regina dei dolci pasquali è legata oltre che alla tradizione, alla cultura calabrese. Simboleggia la fine del digiuno di Quaresima e, l'uovo in essa presente, la resurrezione di Cristo.
• La Copeta (o cupeta)
• Le Piparelle, tipico dolce tradizionale preparato con mandorle e miele
• Il Torrone locale
• Il Sanguinaccio dolce (ovvero il sanguinaccio di maiale, U sanguinazzu), fatto col mosto cotto d'uva, noci, cannella e cioccolato fondente.