Nocino

Nocino – tradycyjny włoski likier produkowany na bazie świeżych (niedojrzałych), zielonych orzechów włoskich. Charakteryzuje się głębokim, korzennym smakiem oraz intensywnym aromatem zielonych orzechów, uzupełnionym nutami przypraw. W smaku łączy delikatną goryczkę z aksamitną, słodką i balsamiczną nutą. Likier ma naturalnie ciemną barwę oraz intensywny bukiet aromatyczny. Zawiera zwykle około 40% alkoholu.

Nocino jest trunkiem pochodzenia celtyckiego i na teren współczesnych Włoch został najprawdopodobniej wprowadzony przez druidów z Bretanii. Związany był ze świętowaniem przesilenia letniego 24 czerwca. Likier jest charakterystycznym produktem Modeny, ale wytwarza się go również w innych częściach Włoch. Istnieje wiele różnych przepisów na wykonanie tego napoju. Produkowany jest zarówno przemysłowo, jak i w warunkach domowych. Aby go wytworzyć, zbiera się niedojrzałe orzechy włoskie, maceruje w alkoholu wraz z wybranymi ziołami i przyprawami, filtruje, dodaje syrop cukrowy i poddaje procesowi dojrzewania. Do przykładowych przypraw należy cynamon, goździki, wanilia, anyż gwiazdkowaty czy skórka cytryny.

Likier jest spożywany jako digestif. Pobudza wydzielanie soków trawiennych i ma właściwości antyoksydacyjne.

Przypisy

1 2 3 NOCINO - DISTILLERIA - Distilleria Walcher [online], www.walcher.eu [dostęp 2026-09-06] .
1 2 3 Nuts n May: Recipes from Nuts ‘n May.
1 2 3 C.C. Alamprese C.C., C.C. Pompei C.C., F.F. Scaramuzzi F.F., Characterization and antioxidant activity of nocino liqueur, „Food Chemistry”, 90, 2005, s. 495–502, DOI: 10.1016/j.foodchem.2004.05.011 .

Zobacz też

likier

[:0-1] 1 2 3 NOCINO - DISTILLERIA - Distilleria Walcher [online], www.walcher.eu [dostęp 2026-09-06] .

[nutsnmay-2] 1 2 3 Nuts n May: Recipes from Nuts ‘n May.

[Ala-3] 1 2 3 C.C. Alamprese C.C., C.C. Pompei C.C., F.F. Scaramuzzi F.F., Characterization and antioxidant activity of nocino liqueur, „Food Chemistry”, 90, 2005, s. 495–502, DOI: 10.1016/j.foodchem.2004.05.011 .