Dallas Wings (2020–2024)
Sabally foi selecionada como a segunda escolha geral do Draft da WNBA de 2020 pelo Dallas Wings. Em sua primeira temporada, devido a pandemia de COVID-19 a WNBA ocorreu em um centro esportivo em quarentena apelidado de "bolha", além de ter a temporada encurtada para 22 jogos. Devido a uma lesão nas costas e a uma concussão, Sabally jogou em 16 dos 22 jogos da temporada regular. Ao final da temporada ela foi nomeada para o time All-Rookie da WNBA.
Em sua segunda temporada, Sabally perdeu os primeiros seis jogos da temporada regular da WNBA, enquanto jogava o torneio de classificação para as olimpiadas de basquete 3x3 pela alemanha. Após seu retorno, sua performance a levou à ser nomeada para um All-Star Game da WNBA pela primeira vez. No entanto, Sabally perdeu a maioria dos jogos após a pausa olímpica devido uma lesão no tendão de Aquiles, por fim acabou jogando em apenas 17 dos 32 jogos da temporada regular.
Sabally jogou em apenas 11 jogos da temporada regular na temporada de 2022, inicialmente perdendo jogos devido a uma chegada tardia devido sua temporada no Fenerbahçe e, posteriormente, devido a lesões no joelho e tornozelo. Os Wings chegaram aos playoffs, na primeira rodada enfrentaram o Connecticut Sun e venceram seu primeiro jogo de playoffs como franquia desed 2009, mas acabaram perdendo a série por 1-2. Sabally chegou a jogar nos playoffs, depois de perder os últimos 13 jogos da temporada regular, mas não foi titular em nenhum dos jogos.
Na sua quarta temporada, Sabally foi titular em 38 jogos, foi nomeada titular no All-Star Game da WNBA e ganhou o prêmio de jogadora com maior evolução. Em 11 de junho, em um jogo contra o New York Liberty, Sabally jogou contra sua irmã mais nova Nyara Sabally pela primeira vez em suas carreiras. Elas se tornaram o quinto par de irmãs a jogar uma contra a outra na história da WNBA. Em 28 de julho, em uma vitória por 90-62 sobre o Washington Mystics, Sabally registrou o segundo triplo-duplo da história da franquia Wings com 14 pontos, 11 rebotes e 10 assistências. Os Wings derrotaram o Atlanta Dream por 2-0 na primeira rodada e fizeram sua primeira semifinal da WNBA desde 2009, mas perderam por 3-0 para os eventuais campeões, o Las Vegas Aces.
Com o fim do seu contrato de novata expirando na temporada de 2023, Sabally se tornou uma agente livre restrita. Em janeiro de 2024, Sabally assinou um contrato de um ano com os Wings no valor de U$ 195.000, recebendo um pouco menos do que era elegível a fim de ajudar com as finanças da equipe em construir um time mais competitivo. No início da temporada de 2024, Sabally perdeu os primeiros 25 jogos devido uma lesão no ombro sofrida durante a temporada de seleção. Ao fim da temporada a equipe terminou em 11º com um recorde de 9-31.
Em 9 de janeiro de 2025, Sabally anunciou que havia jogado seu último jogo pelo Dallas Wings e que estava procurando um novo time.
Phoenix Mercury (2025)
Em fevereiro de 2025, em uma negociação de troca entre o Dallas Wings, o Connecticut Sun, Indiana Fever e o Phoenix Mercury, ao fim Sabally, suas colegas de Wings Kalani Brown e Sevgi Uzun junto de Alyssa Thomas, que estava no Sun, foram para o Mercury. Sabally assinou um contrato de um ano com o salário de U$ 215.000. Em sua estreia pelo Mercury, na vitória contra o Seattle Storm, Sabally marcou 27 pontos.
Durante a temporada de 2025, Satou Sabally foi nomeada titular para o All-Star Game da WNBA, pela terceira vez na carreira, no entanto perdeu o jogo devido uma lesão no tornozelo. Sabally também advogou pelos direitos das jogadoras e criticou as propostas do CBA que estava em negociação com o sindicato das jogadoras. Apesar de sua lesão, ela contribuiu para que o Mercury garantisse a 4ª vaga nos playofss, na primeira rodada derrotaram o New York Liberty, que defendia o título. Nas semifinais venceram o Minnesota Lynx em uma série de 3-1. Na série de jogos da final contra o Las Vegas Aces, no jogo 3, ela se sofreu uma concussão ao cair atrás de um rebote, sua cabeça se chocou com a perna de Kierstan Bell.
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