Sorbose | |||||||||
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| Nomes | |||||||||
| Nome IUPAC | (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-pentaidroxihexano-2-ona | ||||||||
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| Página de dados suplementares | |||||||||
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. | ||||||||
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas | ||||||||
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM | ||||||||
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |||||||||
A sorbose é um monossacarídeo do tipo hexose, de fórmula química C6H12O6. Faz parte do grupo das cetoses.
A sorbose é um açúcar produzido a partir da fermentação do sorbitol e amplamente utilizado na indústria para a produção de ácido ascórbico (vitamina C) através da bioconversão pela bactéria Ketogulonicigenium vulgare.
