Destilleriet blev i 1987 ombygget fra et ældre kartoffelalkohol-anlæg af iværksætteren John Teeling. Den 16. december 2011 annoncerede Beam Inc. planer om at købe Cooley for omkring 95 mio. US$ (€71 mio.); handlen blev afsluttet en måned senere, og destilleriet tilhører nu Suntory Global Spirits, efter at Suntory købte Beam i 2014.
Historie
John Teeling købte i 1985 et tidligere statsejet industrielt kartoffelalkohol-destilleri. På mindre end to år ombyggede Teeling destilleriet til at rumme to kolonnedestillationsapparater. I 1998 modtog Cooley et trofæ ved International Wine and Spirit Competition (IWSC) for enestående kvalitet og for at have opbygget et imponerende omdømme over tid. Cooley var det første destilleri, der blev tildelt dette trofæ.
Den 16. december 2011 annoncerede Beam Inc. planer om at købe Cooley for omkring 95 mio. US$ (€71 mio.). Salget blev afsluttet den 17. januar 2012. Beam blev derefter opkøbt af Suntory Holdings fra Osaka, Japan d. 30. april 2014, og er siden blevet et datterselskab under Suntory Global Spirits. Siden ændringen i ejerskabet er der blevet begrænset adgang til destilleriet, og der er ikke længere offentlige rundvisninger.
Efter salget grundlagde John Teeling Great Northern Distillery i den nærliggende by Dundalk, og hans to yngste børn, Jack og Stephen, etablerede Teeling Whiskey Company i Dublin. De opbyggede deres mærker ved hjælp af lagre erhvervet fra Cooley i henhold til salgsbetingelserne med Beam, samtidig med at de opførte og satte Teeling Distillery i produktion.
Produkter
Cooley juni 2024
Nuværende produkter
Kilbeggan – en blended whiskey. Kilbeggan blev oprindeligt destilleret på Kilbeggan Distillery, som blev købt af Cooley i 1987. Den er bedst kendt for sin udgave uden aldersangivelse, men i 2007 blev en 15 år gammel version lanceret. En 18 år gammel whiskey er også blevet udgivet.
Kilbeggan Single Grain – tidligere markedsført som Greenore. Dette er en grainwhiskey, fremstillet udelukkende af majs og lagret på bourbonfade. Kilbeggan Single Grain findes med flere aldersangivelser: 6, 8, 15 og 18 år, selv om 15- og 18-årsudgaverne er relativt sjældne (henholdsvis 5.000 og 4.000 flasker).
Connemara – en røget single malt whiskey. Connemara er dobbeltdestilleret i stedet for den mere almindelige tredobbelte destillation, som de fleste irske whiskeys gennemgår. Den lagres på bourbonfade. Der findes flere udgaver, herunder single cask, cask strength, 12 år samt en kraftigt røget version kaldet “Turf Mór”.
The Tyrconnell – en single malt whiskey. The Tyrconnell blev overtaget som mærke af Cooley i 1988, efter at have været inaktiv siden 1925, hvor det oprindelige Watt’s Distillery (de oprindelige producenter af The Tyrconnell) lukkede.
2 Gingers – en blended whiskey grundlagt i 2011 af den Minnesota-baserede barejer og forretningsmand Kieran Folliard. 2 Gingers Whiskey Co. blev opkøbt af Beam Inc. året efter produktets første lancering.
Tidligere produkter
Cooley udgav også en single pot stillpoitín, som var tilgængelig hos Celtic Whiskey Shop i Dublin og i Dublin Airport, med henblik på senere at udvide produktionen til andre markeder såsom USA. Denne produktion er dog siden blevet indstillet. Tilsvarende blev Michael Collins, en single malt whiskey produceret til det amerikanske marked, indstillet efter destilleriets opkøb af Beam i 2012.
Destillationsproces
Cooleys kobber pot stills
Destilleriet er udstyret med både kolonneapparater og pot stills til destillation. I modsætning til de fleste andre irske whiskeys, som normalt destilleres tre gange, bliver Cooleys produkter generelt destilleret to gange, da en tredje destillation menes at fjerne nogle af smagskomponenterne.
Anerkendelse
Cooley har vundet over 300 medaljer siden åbningen. Andre priser omfatter “European Distiller of the Year” i 2008 og 2009 samt “Distillery of the Year” i 2008 fra International Wine and Spirit Competition og “Distillery of the Year” i 2010 fra magasinet Malt Advocate.
Individuelle produktpriser for Cooleys produkter omfatter IWSC “Best in Class” for Kilbeggan i 2005, IWSC guldmedalje for The Tyrconnell i 2004, IWSC guldmedalje og Best in Class i 2010 for Greenore samt World Whiskies Awards Best in Class i 2011 og 2012 for Greenore.
