| Cevrin di Coazze | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Piemonte |
| Zona di produzione | Alpeggi della Val Sangone, nel Parco naturale Orsiera-Rocciavrè |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Formaggi |
Il Cevrin di Coazze è un formaggio di latte caprino tipico della val Sangone, in provincia di Torino, e degli alpeggi del Parco Naturale dell'Orsiera-Rocciavrè.
Il Cevrin di Coazze viene prodotto in alpeggio da marzo a settembre con il latte di capre di razza camosciata per il 40% circa e per il 60% con latte di vacche di razza Barà, in forme del diametro di circa 18-20 cm e un'altezza di circa 6-7 cm.
Il gusto particolare di questo formaggio è dato dal particolare mix di erbe aromatiche di cui le capre camosciate si nutrono in altura, fra le altre: il biancospino, la rosa canina, il sorbo, il lampone ed il sambuco.
La sua produzione ha ripreso vigore dopo il riconoscimento del prodotto come Presidio Slow Food ed è classificato come “Prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Piemonte”.
Ogni anno nel mese di ottobre si svolge a Coazze la Festa Rurale del Cevrin di Coazze.
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