La nascita del cocktail è collocata negli Stati Uniti tra la fine del XIX secolo, periodo in cui le diverse varianti del sour erano molto diffuse. La ricetta sarebbe stata elaborata a Chicago e nel corso del tempo è stata associata alla città di New York, da cui ha preso il nome attuale. La preparazione con l'aggiunta del vino rosso era inizialmente nota anche con altre denominazioni prima di affermarsi come New York Sour.
Caratteristiche
Il New York Sour è una variante del Whiskey Sour, dal quale si distingue per l'aggiunta di un velo di vino rosso secco fatto galleggiare sulla superficie del drink. Il vino, oltre a conferire una nota fruttata e tannica che bilancia l'acidità del limone, crea un caratteristico effetto cromatico a due strati.
Ingredienti
Secondo la ricetta ufficiale dell'IBA, il New York Sour si compone di:
60 ml di rye whiskey o bourbon;
22,5 ml di sciroppo di zucchero;
30 ml di succo di limone fresco;
alcune gocce di albume d'uovo;
15 ml di vino rosso (Shiraz o Malbec).
Preparazione
Tutti gli ingredienti, a eccezione del vino, vengono versati nello shaker e agitati energicamente con ghiaccio. Il composto viene quindi filtrato in un bicchiere Old Fashioned raffreddato e colmo di ghiaccio. Infine il vino rosso viene fatto galleggiare delicatamente sulla superficie, in modo da formare lo strato superiore. Il drink viene guarnito con scorza di limone o arancia e una ciliegia.
Note
123New York Sour, su iba-world.com, International Bartenders Association. URL consultato l'11 giugno 2026.
Stati Uniti
