| Quesadilla | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Messico
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| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali | farina di mais, formaggio |
Una quesadilla è un antipasto messicano o uno spuntino. In particolare, secondo il Diccionario de la lengua española, la quesadilla mexicana è una tortilla di mais ripiena di formaggio o di altri ingredienti che si consuma calda.
Etimologicamente in lingua spagnola le parole che terminano in -illa o -illo sono diminutivi. La quesada è una pietanza o un dolce che contiene formaggio (queso) come ingrediente di base. La parola quesadilla è quindi composta da queso più il diminutivo femminile -illa, secondo un uso diffuso nel XV secolo, il che ne fa una parola di origine spagnola e non un nahuatlismo, ovvero un termine legato alla lingua nahuatl.
Le quesadillas possono essere cucinate in parecchi modi. Può innanzitutto variare il mais con il quale è fatta la tortilla, ad esempio utilizzando le varietà tradizionali centro e sud-americane come quelle di colore blu. Anche il ripieno può essere variato; piuttosto diffuso è ad esempio l'utilizzo di formaggi ovini, fagioli neri, spinaci, zucchine o anche di tofu.
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