Limoncello

Limoncello

Tip	Limon likörü
Menşe	İtalya
Alkol derecesi	% 15-30 ABV
Renk	Sarı
İçeriği	Su, limon rendesi, nötr alkol, şeker

Limoncello veya Limonçello (İtalyanca: [limonˈtʃɛlːo]), çoğunlukla güney İtalya'da, özellikle Napoli Körfezi, Amalfi Sahili ve Sicilya çevresinde üretilen bir İtalyan limon likörüdür. İtalya'daki en popüler ikinci likördür ve geleneksel olarak akşam yemeğinden sonra sindirime yardımcı olarak soğuk olarak servis edilir. Ayrıca, çeşitli tarifleri çevrimiçi ve basılı olarak bulunabilen popüler bir ev yapımı likördür.

Limoncello, limon kabuğu rendesinden yapılır ve genellikle hafif bulanık bir görünüme sahiptir; bu, asılı küçük uçucu yağ damlacıklarından kaynaklanır.

Tarihçe

Limoncello'nun kesin kökeni tartışmalıdır. Sanayi ticaret grubu Federazione Italiana Industriali Produttori Esportatori ed Importatori di Vini, Acquaviti, Liquori, Sciroppi, Aceti ed affini, limoncello'nun 1900'lerin başında Isola Azzurra'da küçük bir misafirhanede yaşayan Maria Antonia Farace'nin büyükannesi tarafından yaratıldığını söylüyor. ABD kaynakları bunun ya yaklaşık 100 yıl önce Sicilya'da icat edildiğini ya da ilk olarak birkaç köy ve adanın kökeninin burası olduğunu iddia ettiği Amalfi Sahili'nde yapıldığını söylüyor. Gazeteci Kristen Tillotson bunun ya 1900 civarında Azzurra'dan bir narenciye bahçesi bekçisi tarafından ya da çok daha önce rahipler veya balıkçılar tarafından icat edilmiş olabileceğini bildiriyor.

Üretim

Limoncello esas olarak Güney İtalya'da, özellikle Napoli Körfezi, Amalfi Sahili ve Sicilya çevresinde üretilmektedir.

Geleneksel olarak limoncello, Sorrento veya Sfusato limonları olarak da bilinen Femminello St. Teresa limonlarının kabuğundan yapılır. Limon kabuğu rendesi veya öz kısmı çıkarılmış kabuklar, yağı çıkana kadar rektifiye edilmiş ispirtoya batırılır. Elde edilen sarı sıvı daha sonra basit şurupla karıştırılır. Şeker-su oranını ve sıcaklığı değiştirmek berraklığı, viskoziteyi ve lezzeti etkiler. İçecekte asılı kalan küçük (yaklaşık 100 nanometre) uçucu yağ damlacıklarının varlığından kaynaklanan hafif bulanık bir görünüme sahiptir. Opak limoncello, şeker şurubunun ve ekstrakte edilmiş limon yağlarının kendiliğinden emülsifikasyonunun (başka bir deyişle uzo etkisi) sonucudur.

Ticari üretim 2003 yılında yaklaşık 15 milyon litreydi.

Popülerlik

Limoncello, Campari'den sonra İtalya'da en çok tüketilen ikinci likördür.

Servis edilmesi

Limoncello geleneksel olarak akşam yemeğinden veya kahveden sonra sindirime yardımcı bir içecek olarak soğuk olarak servis edilir.

Ayrıca Prosecco & Limonata veya Soda suyu ile karıştırılarak spritz olarak da servis edilebilir. Limoncello Amalfi Sahili'nden geldiği için bazen Amalfi spritz olarak da bilinir.

Alkol içeriği

Alkol içeriği, özellikle ev yapımı çeşitler arasında büyük ölçüde değişebilir, ancak tipik alkol içeriği hacimce yaklaşık % 30 ABV'dir.

Sürümler

Limoncello'nun birçok çeşidi de mevcuttur. Bunlar arasında arancello (portakal aromalı), agrumello (karışık narenciye aromalı), pistachiocello (antep fıstığı aromalı), meloncello (kavun aromalı) ve fragoncello (çilek aromalı) bulunur. Basit şurup yerine süt kullanılarak yapılan ve crema di limoncello olarak bilinen bir çeşidi de mevcuttur ve genellikle hacimce yaklaşık %17 alkol oranıyla daha düşük alkollüdür.

Ayrıca bakınız

• Likör
• Limon likörü

Kaynakça

Konuyla ilgili yayınlar

Dış bağlantılar

Wikimedia Commons'ta Limoncello ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur