Adrien Descouls

Adrien Descouls
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Biographie
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Adrien Descouls est un chef cuisinier français.

Biographie

Il grandit à Gelles, et intègre le lycée hôtelier de Chamalières. Il fait son apprentissage avec Stéphane Dupuy au château de Codignat. Il travaille ensuite avec Christian Têtedoie à Lyon, puis à l'hôtel George-V sous les ordres d'Éric Briffard et Christian Le Squer. En 2018, il participe à la saison 9 de Top Chefoù il s'incline en demi-finale. Il déclare que le fait d'avoir raté son pithiviers reste son moins bon souvenir du concours.

Il tient un restaurant à Issoire, nommé Origines,,.

En , il retourne au lycée hôtelier de Chamalières pour y cuisiner avec des élèves un repas ayant pour thème de ne pas utiliser de matière grasse. En février, son restaurant Origines remporte une étoile au guide Michelin,,,. En avril 2024, il ouvre Le Basalte, un établissement bistronomique intégré au restaurant Origines,.

En , il remporte le championnat du monde de truffade au Festi'Fromage à Issoire.

En mars 2026, le guide rouge lui discerne une étoile verte,.

Notes et références

  1. 1 2 Céline Puertas, « Soupe glacée au melon, salade de lentilles, magret de canard... Les recettes du terroir auvergnat du chef étoilé Adrien Descouls », sur elle.fr, (consulté le )
  2. ↑ Gilles Pudlowski, « Origines par Adrien Descouls : « Issoire-Le Broc : la magie Descouls » », sur gillespudlowski.com, (consulté le )
  3. ↑ Catherine Jutier, « Qui est Adrien Descouls, le candidat auvergnat de Top Chef 2018 ? », sur lamontagne.fr, (consulté le )
  4. 1 2 Pierre Boyer, « Adrien Descouls de retour au lycée de Chamalières », sur lhotellerie-restauration.fr, (consulté le )
  5. ↑ Catherine Jutier, « Éliminé de Top Chef, Adrien Descouls envisage d'ouvrir un restaurant dans le Puy-de-Dôme », sur lamontagne.fr, (consulté le )
  6. ↑ « Adrien Descouls, du champ à l’assiette chez Origines », sur nouvellesgastronomiques.com, (consulté le )
  7. ↑ Stéphane Durand-Souffland, « La cuisine volcanique d’Adrien Descouls au cœur des volcans d’Auvergne », sur lefigaro.fr, (consulté le )
  8. ↑ Stéphane Durand-Souffland, « Adrien Descoul reçoit la terre entière au fin fond du Puy-de-Dôme », Le Figaro,‎ (lire en ligne)
  9. ↑ Valentine Sled, « Au restaurant en Auvergne : Adrien Descouls raconte ses Origines », sur leshardis.com, (consulté le )
  10. ↑ Vianney Loriquet, « Adrien Descouls : le Puy-de-Dôme sans concessions », sur aucoeurduchr.fr, (consulté le )
  11. ↑ François Chevalier, « De “Top chef” au guide Michelin : Adrien Descouls, une ascension fulgurante », sur telerama.fr, (consulté le )
  12. ↑ Franck Pinay-Rabaroust, « Le chef Adrien Descouls ouvre son restaurant bistronomique Le Basalte (63) », sur bouillantes.com, (consulté le )
  13. ↑ « Adrien Descouls ouvre Le Basalte », sur nouvellesgastronomiques.com, (consulté le )
  14. ↑ Marie-Edwige Hebrard, « Des souvenirs et un gage de générosité : Adrien Descouls évoque la truffade qui a fait de lui un champion du monde », sur lamontagne.fr, (consulté le )
  15. ↑ « Puy-de-Dôme. Ce restaurant étoilé au Guide Michelin reçoit une récompense peu commune », sur actu.fr, (consulté le )
  16. ↑ « Puy-de-Dôme : "la cuisine qui prend le temps" d'Adrien Descouls obtient une étoile verte au Michelin », sur radioscoop.com, (consulté le )