| Histilloz | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) |  Türkiye |
| Türü | İrmik tatlısı |
| Ana malzemeler | İrmik, su, şeker, tereyağı |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Histilloz, hiristilloz veya herise tatlısı, irmiğin su, şeker, tereyağı, gıda boyası gibi diğer katkılarla hamur haline getirilip tepsiye konularak, buzdolabında 24 saat bekletilip dilimlenmesiyle elde edilen, Hatay yöresine ait bir Türk tatlısıdır. Tarihi oldukça eskilere dayanan histilloz, ılık veya soğuk yenilebilir. Yüksek kalorili olan bu tatlı, lif bakımından zengindir.
Tencereye şeker ve su ilave edilir, şeker eriyene kadar kaynatılır. Kaynayan şerbet irmiğin üzerine boşaltılarak iyice karıştırılır. İrmik 2'ye bölünür. 2 tane yarım çay bardağı suyun her birine farklı bir renk gıda boyası konularak eritilir ve 2'ye bölünen irmiğin her birine bir renk gıda boyası dökülür, iyice karıştırılır. Ortalama 40 cm genişliğinde dört kenarlı bir tepsi 1 kaşık tereyağı ile iyice yağlanır. Renkli irmik hamurunun biri tepsinin tabanına basılır, diğer renkteki hamur da onun üzerine yavaşça basılıp, düzeltilir. (2 rengin birbirine karışmamasına dikkat edilir). 24 saat buzdolabında bekletilir. Sonra buzdolabından çıkartılıp, dilimlenip, servis yapılır.
Genellikle aynı malzemeden üretilen histilloz, yaygın olarak sarı-kırmızı renklerden üretilir. Tercihen farklı renkleri de yapılmaktadır.