Balanzoni
| Balanzoni | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Emilia-Romagna |
| Diffusione | locale |
| Zona di produzione | Bologna |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Settore | pasta ripiena |
I balanzoni (balanzón in bolognese) sono una pasta all'uovo ripiena, tipica di Bologna.
Descrizione
Tipici della cucina bolognese, i balanzoni sono simili a dei tortelloni verdi ottenuti con l'aggiunta di spinaci nella sfoglia, ripieni di ricotta, spinaci, mortadella e noce moscata, conditi con burro e salvia. Chiamati anche “tortelli matti”, si dice che siano nati per recuperare l’avanzo del ripieno dei tortellini. Il nome con cui sono più conosciuti rimanda alla celebre maschera di carnevale Balanzone, tipica di Bologna, un tempo era infatti d’uso consumarli proprio nel periodo di carnevale.
Note
- ↑ Balanzoni con parmigiano, in Il resto del Carlino, 6 aprile 2023. URL consultato il 6 marzo 2024.
- ↑ (EN) Missy Robbins e Talia Baiocchi, Pasta - The Spirit and Craft of Italy's Greatest Food, with Recipes, Clarkson Potter/Ten Speed, 2021, p. 205, ISBN 9781984857019. URL consultato il 6 marzo 2024.
- ↑ Ristorazione Italiana Magazine, Redazione, Conosciamo i Balanzoni: storia, caratteristiche e ricetta, su Ristorazione Italiana Magazine, 27 ottobre 2022. URL consultato il 26 novembre 2023.
Voci correlate
Altri progetti
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